Сытно и вкусно: чем кормят детей в школьных столовых?
Питание в гродненских школах становится всё более разнообразным и ориентированным на вкусы самих учеников. Большинство учреждений работают по единому меню, которое разрабатывает госпредприятие «Азбука питания». Оно отвечает за закупку продуктов, подбор поваров и составление двухнедельного рациона.
Что едят дети: пример школьного обеда
В один из обычных школьных дней детям предлагали молочный суп с рисом, картофельное пюре с печеночной оладьей, свежий огурец и яблоко. Малыши ели с аппетитом, но часть еды всё же оказалась в отходах — кто-то не голоден, кому-то не по вкусу. Чтобы сократить потери, старшеклассникам предложили вариативное меню: они заранее выбирают блюда. Это сработало — отходов стало меньше, всего около 10% от порции.
Ученица 9 класса Дарья Клявго признаётся: дома не завтракает, поэтому с нетерпением ждёт школьный обед. Особенно любит колбаски чевапчичи, запеканку и творожные блюда. Подобные отзывы подтверждают: питание стало ближе к вкусам детей.
В некоторых школах еду привозят из других учреждений. Например, в СШ №8 горячее доставляют в термоконтейнерах и разогревают на мармитах. Ученики говорят, что еда в целом тёплая, хотя иногда «летняя». По нормам второе блюдо должно быть не ниже 50 градусов. Если дети приходят вовремя, температура соответствует требованиям.
Родители пробуют сами: стоит ли жаловаться?
Вопросы о вкусе и температуре еды возникают регулярно. Но всё упирается в личные предпочтения. То, что одному вкусно, другому — нет. Родители, услышав жалобы, часто идут в столовую сами — и удивляются, что еда вполне достойная.
Меню сегодня — это не то, что было 20 лет назад. Сейчас школьникам предлагают наггетсы, булгур, пасту «Карбонара», перепелиные яйца, блинчики с клубникой. Каждый квартал «Азбука питания» корректирует рацион по результатам анкетирования. Например, ризотто с кукурузой убрали — не понравилось. Горбушу с овощами тоже исключили из-за большого количества отходов. А вот блинчики с клубникой — хит.
В начальной школе СШ №8 дети тоже хвалят еду, но не всё съедают. Часто остаются печеночные оладьи. Если выбрасывается более 20% блюда — это сигнал, что его стоит пересмотреть. В школах ведут учёт отходов по категориям: супы, вторые блюда, салаты. Это помогает точнее понимать вкусы учеников.
В среднем по Гродно в отходы уходит 15–18% еды. Меньше — там, где есть шведский стол или вариативное меню. Особенно хорошо, когда повара — сотрудники школы, а не сторонней организации. Тогда проще наладить обратную связь и контроль.
Озеры: пример индивидуального подхода
В Озерской школе питаются все 236 учеников. На завтрак — тушеный картофель с мясом, салат и напиток. На обед — рассольник, пюре с котлетой под сыром, салат «Цезарь» и апельсин. Отходов — меньше 2%. В основном — хлеб.
Секрет прост: здесь внимательно прислушиваются к детям. В столовой висит доска, где каждый может оценить блюдо. Повара идут на хитрости: нелюбимую печенку превращают в пирожки, а вместо жареной рыбы готовят запеченную. И главное – здесь готовят с душой, ведь на селе все на виду, и накормить детей вкусно – дело чести.
Как показал рейд журналиста «Гродненской правды» , тотального «все невкусно» нет. А если и возникают жалобы, родителям всегда предлагают лично прийти и попробовать еду. Часто такое знакомство с школьным обедом становится открытием – он оказывается вполне вкусным и сытным.
Читайте также на Newgrodno.by: Фото школьного обеда вызвало бурные обсуждения в Сети — что с ним не так?
