В 2026 году лесхозы Беларуси планируют заготовить около 15 тысяч тонн березового сока. Продукция поставляется в Россию, Казахстан и Китай, причем в этом сезоне ожидается рост экспорта в Китай.
Как работают заготовители
Сейчас в лесу самый разгар сбора, он может продлиться до конца первой декады апреля.
В это время у заготовителей рабочий график – с 7 утра до 8 вечера без выходных.
«Заработать можно, если активно работать. А если немного день прозевал – уже все, не то. Надо активно, из леса не выезжая, грубо говоря. Постоянно здесь находимся и работаем», – поделился один из заготовителей.
На сбор березового сока предпринимателям нужно получить разрешение от лесничества, но и это не все. Главное – соблюдать правила. Сок можно собирать только с берез старше 60 лет.
8 тонн в день: в Гродно началась продажа березового сока
Разрешение на сбор можно получить и частным лицам.
«Кому-то интересно приехать в лес с детьми, может, собрать вот так самому. С дерева снять пакет, перелить себе», – рассказал представитель Кобринского опытного лесхоза Павел Богданович.
Но, по его словам, 70–80% потребителей все-таки забирают напиток на специализированных площадках. В последние годы лесхозы вывозят сок в город, где его без проблем можно купить. Правда, иногда приходится выстоять большую очередь.
Что делают с соком на производствах
На Малоритском консервноовощесушильном комбинате рассказали, как там обрабатывают березовый сок.
Прежде чем пустить его на производство, березовик фильтруют, поэтому он получается прозрачным.
В состав итогового продукта входит 95% самого сока, 4,5% сахара и 0,5% лимонной кислоты.
Делают сок и с добавками, например, мятой, шиповником.
Источник: Tochka.by
