Европу охватил картофельный бум, но совсем необычный. В моде сейчас клубни с цветной мякотью. Во Франции, например, цена за килограмм такого деликатесного картофеля может достигать €500.
Как отмечает sb.by, Беларусь тоже не остаётся в стороне. В Научно-практическом центре НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству уже несколько лет ведутся работы по созданию отечественных сортов с цветной мякотью.
Важное преимущество: разработки ведутся без использования генно-модифицированных технологий. То есть такой картофель имеет полностью природное происхождение.
В чем польза и секрет приготовления
Как утверждают специалисты, картофель с цветной мякотью содержит большое количество полезных веществ. Речь идет об антоцианах, каротиноидах и флавоноидах, замедляющих старение и окрашивающих мякоть в сине-красно-фиолетовые цвета.
С жары Африки — в белорусский мороз: как малиец полюбил картошку и работу на селе
Антоцианов в фиолетовом картофеле столько же, сколько в брокколи, шпинате, а также в болгарском перце и свекле. А вот каротиноидов красно-оранжевый овощ содержит почти в восемь раза больше, чем обычный белый или желтый (до 100 мг в белом и 200 мг в желтом против 795 мг в красно-оранжевом).
Что касается флавоноидов, то в красных, синих и фиолетовых клубнях его в 2–2,5 раза больше, чем в традиционных бело-желтых.
А вот меню из разноцветного картофеля от обычного ничем не отличается. Приготовить можно все – от пюре до драников. Правда, есть одна особенность. Варить такой картофель нужно не более 15–20 минут. Иначе клубни потеряют цвет.
Беларусь толк в бульбе знает
В природе насчитывается более 200 видов разноцветного картофеля. Все они произрастают в Южной Америке. Работа селекционеров, в том числе и белорусских, заключается в скрещивании дикорастущих видов с культурными сортами.
Белорусские селекционеры заказывают семена по всему миру. Так, в коллекции Научно-практического центра НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству уже около 250 дикорастущих клубней картофеля. Это открывает огромное поле для экспериментов ученых.
Всего за время работы они вывели 74 отечественных гибрида. По яркости мякоти и прочим характеристикам они не уступают лучшим мировым образцам.
В планах белорусских селекционеров создание отечественных сортов, которые можно будет вырастить на личных участках. По подсчетам специалистов, такой картофель появится через пять-шесть лет.
Источник: Tochka.by
