Гродненские школьники в преддверии 9 Мая испекли блокадный хлеб
В гродненской школе №2 имени В. Ю. Саяпина уже третий год подряд к 9 Мая готовят необычное угощение. Ребята из патриотического клуба сами пекут хлеб по рецептам времён Великой Отечественной войны. Это часть их собственного проекта «Хлеб Победы».
Накануне Дня Победы школьники приглашают к себе сверстников из других школ и гимназий Гродно. Они показывают, как и из чего делали хлеб в тяжёлые военные годы.и
Идея родилась на занятиях клуба «Патриот». Руководитель Игорь Черняков рассказывает:
— Мы с ребятами обсуждали войну и нашу Победу. И поняли: есть вещи, без которых победа была бы невозможна. Одна из них — хлеб. Военный, скудный, но настоящий. Мы решили собрать и возродить те самые рецепты.
50 рецептов из архивов и один редкий могилёвский
Школьники нашли около 50 рецептов. Среди них — блокадный, фронтовой, тыловой, «ржевский» и даже немецкий «остен-брот». Отдельно нашли редкий могилёвский хлеб — у него сладковатый прикус, потому что вместо сахара добавляли патоку (её нашли в вагонах на станции).
Ребята серьёзно изучили архивы и старые книги. В итоге они выпустили свой сборник рецептов и подробное пособие по выпечке. А на мастер-классах рассказывают гостям о блокаде Ленинграда, потом показывают процесс приготовления, а в конце дают попробовать готовый хлеб.
Сейчас школьники освоили около 20 рецептов. На занятиях используют обычную духовку и нормальную посуду, но главная задача — воссоздать тот самый вкус.
«Трудно жуется, но гордость невероятная»
Чаще всего пекут блокадный хлеб — самый бедный по составу. В начале блокады муку заменяли чем могли, потом вместо овсяной муки шёл фуражный овёс для лошадей. А к концу 1941 года в ход шли опилки, кора берёзы и даже мучная пыль со стен складов.
Одиннадцатиклассница Анна Денскевич объясняет:
— Мы печём блокадный хлеб из обойной муки грубого помола, овсяной муки и семечкового шрота. Готовим час при 220 градусах. Но в войну вместо шрота часто брали свекольный жмых или опилки.
Автор проекта, ученик 11 класса Дмитрий Арцыман, признаётся:
— Когда мы впервые попробовали этот хлеб, впечатлений было много. Он жёсткий, его трудно жевать, никакого удовольствия от вкуса. Но когда понимаешь, что люди ели это каждый день и при этом сражались — испытываешь гордость за наших героев.
Как сообщает «Гродненская правда», дневная норма хлеба в блокадном Ленинграде: 375 граммов для рабочих горячих цехов, 250 — для обычных рабочих и всего 125 граммов для служащих, детей и женщин. Блокада длилась 872 дня, погибло около полутора миллионов человек.
В конце мероприятия всегда дегустация. Рядом с блокадным кусочком кладут современный хлеб — чтобы все видели разницу.
Читайте также на Newgrodno.by: От каравая до багета: сколько хлеба съедает один белорус за год?
