Белорусские ученые занялись культивированием ежовика гребенчатого — гриба, который в дикой природе встретить почти невозможно. Об этом сообщает телеканал «Мир 24».
Что за гриб
Ежовик гребенчатый также называют «львиная грива» — из-за необычного внешнего вида, напоминающего морской коралл или гриву льва. Это один из самых редких и ценных грибов в мире.
Львиная грива могла бы и дальше быть просто редкостью, но все изменилось в 1990-х годах.
Гриб замедляет старение
Японские ученые в 1994-м выяснили, что вещества в составе ежовика стимулируют рост нервных клеток. Иными словами, гриб может укреплять мозг и защищать его от возрастных изменений.
«Экспериментальной группе на протяжении 6 месяцев вместе с супом давали 5 г в сухом виде порошка гериция гребенчатого», – рассказала руководитель сектора пищевых и лекарственных ресурсов леса Института леса НАН Беларуси Снежана Коваленко.
Опыт оказался более чем удачным. Существенно повысились когнитивные функции, люди, которые страдали деменцией, стали лучше себя чувствовать.
Одна бактерия может погубить все
Польза гриба доказана, оставалось только освоить технологию выращивания. Ежовик растет в стерильной лаборатории. Всего одна бактерия может уничтожить мицелий.
В помещении с влажностью 90% и температурой не более 19°С нужно пару дней, чтобы появился белый шар с длинными иглами.
По оценкам ученых, урожайность ежовика составляет порядка 20–30% от массы субстрата. То есть получается около 300 г гриба с 1 кг субстрата.
Аномальная весна подвела грибников: сезон сморчков на Могилевщине завершился, толком не стартовав
Сколько может принести гриб
Уже в 2025 году было выращено порядка 4 т зерна мицелия. Всю партию продали в Россию, где гриб стал ингредиентом для БАДов.
Кроме медицины, ежовик ценят и за вкус. Он ощущается как нечто среднее между курицей и морепродуктами. В нем практически нет хитина, потому есть его можно и детям, и пожилым.
В Европе этот гриб продают по €30 за 1 кг. Так что ежовик может стать неплохим активом для экспорта, считают ученые.
Источник: Tochka.by
