Что приготовить из картошки: 5 простых рецептов на каждый день

В октябре картошка снова становится главной на кухне. У кого-то она еще лежит в погребе после своего урожая, кто-то покупает мешок на рынке или в магазине. И это нормально: из простого клубня можно собрать хоть ежедневное меню, если знать несколько проверенных рецептов. Ниже — пять блюд из картошки, которые не требуют дорогих продуктов и сложных навыков. Просто, сытно и по-домашнему.

Драники — классика без лишних слов

Это самое узнаваемое блюдо из картошки, и с него логично начать.

Понадобится: 6 средних картофелин, луковица, яйцо, 2 ст. л. муки, соль, перец, растительное масло.

Картофель и лук натрите на мелкой терке. Сок можно немного отжать, но не досуха — масса должна остаться влажной. Добавьте яйцо, муку, соль и перец, перемешайте. Выкладывайте ложкой на хорошо разогретую сковороду и жарьте с двух сторон до золотистой корочки.

Подавайте со сметаной. В сметану можно добавить чеснок или зелень, а для сытности — брынзу или шкварки. Главное — не передержать на огне и не налить слишком много масла.

Картофельная запеканка с фаршем

Выручает, когда нужно накормить семью, а времени мало. Собрать запеканку можно минут за десять, дальше работает духовка.

Понадобится: 800 г картофеля, 400 г любого фарша, луковица, морковь, 100 г сыра, яйцо, 2–3 ст. л. сметаны, соль, перец.

Картофель отварите и разомните в пюре, добавив яйцо и немного сметаны. Лук и морковь обжарьте, затем добавьте фарш, соль, перец и доведите почти до готовности. В форму выложите половину пюре, сверху — фарш, затем закройте остатками картофеля. Посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку при 180 °C на 25–30 минут.

Жареная картошка с грибами

Октябрь — грибной сезон. Если лесные грибы уже отварены, отлично; если нет — подойдут и шампиньоны.

Понадобится: 6–7 картофелин, 300 г грибов, луковица, растительное масло, соль, перец, зелень.

Сначала обжарьте грибы с луком, пока не выпарится лишняя жидкость и не появится легкий румянец. Снимите со сковороды. В той же сковороде жарьте картофель, нарезанный брусочками. Когда он почти готов, верните грибы с луком, перемешайте, накройте крышкой на три минуты. В конце добавьте мелко нарезанный укроп.

Картофельный суп-пюре с гренками

Для холодных вечеров — густой, согревающий и совсем не сложный вариант.

Понадобится: 5–6 картофелин, луковица, морковь, 2 зубчика чеснока, 500 мл бульона, 100 мл сливок, соль, перец, щепотка мускатного ореха. Для гренок: 2–3 ломтика хлеба, чеснок, масло.

Картофель, лук, морковь и чеснок нарежьте крупно, залейте бульоном и варите до мягкости. Затем пробейте блендером до однородности, влейте подогретые сливки, добавьте соль, перец и мускатный орех. Если суп получился густоватым, разбавьте бульоном или молоком.

Гренки сделайте просто: нарежьте хлеб кубиками и обжарьте с маслом и чесноком. Подавайте суп, посыпав гренками, по желанию добавьте каплю оливкового масла или веточку зелени.

Картошка по-деревенски в духовке

Самый ленивый и при этом универсальный рецепт. Подойдет и как гарнир к мясу, и как самостоятельное блюдо.

Понадобится: 6–8 картофелин, 3–4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. паприки, ½ ч. л. сушеного чеснока, соль, перец, прованские травы, зелень.

Картофель вымойте, чистить не обязательно — кожура дает текстуру и вкус. Нарежьте дольками. В миске смешайте масло, специи и соль, обваляйте картофель в этой смеси и выложите на противень в один слой. Разогрейте духовку до 200 °C и запекайте 30–35 минут. Периодически противень можно встряхивать, чтобы картошка не подгорела.

Как выбрать картошку в октябре?

Смотрите на кожуру: свежая картошка плотная, с тонкой кожицей и без глубоких глазков. Если кожура шелушится или есть зеленые пятна, лучше не брать — зеленый цвет говорит о соланине.

Не мойте картофель заранее. Купленный мешок храните в темном прохладном месте, идеально — при +2…+4 °C и влажности 85–90%. Мыть нужно прямо перед готовкой.

Крупные клубни подойдут для запекания и пюре, средние — для жарки и супов, мелкие — для салатов и запеканок.

Лайфхаки для каждого рецепта

• Для драников лук трите вместе с картошкой, чтобы масса не потемнела. Сковорода должна быть хорошо разогрета.

• Для запеканки фарш лучше обжарить до полуготовности, слой пюре делать не тоньше 1,5–2 см, а сыр добавлять в конце.

• Для жареной картошки с грибами грибы готовьте отдельно. Картошку режьте брусочками и солите в конце.

• Для супа-пюре бульон и сливки лучше подогреть. Блендер используйте на средней скорости, чтобы суп не стал «резиновым».

• Для картошки по-деревенски дольки делайте одинаковыми, масло смешивайте с картофелем в миске, а духовку разогревайте заранее.

По информации телеканала ОНТ, если нарезали картошку заранее, залейте ее холодной водой, чтобы она не потемнела. Для жарки и запекания солите в конце, для варки — после закипания. Без блендера суп-пюре можно размять толкушкой или протереть через сито. А остатки пюре легко превратить в зразы или запеканку.

Читайте также на Newgrodno.by: 7 рецептов вкуснейших чизкейков, которые не надо печь