В Анталье ведущие туристические объединения подписали протокол «Анталийские критерии». Он задает гостиницам новые рамки работы. Публично изменения объясняют заботой об экологии и уменьшением отходов, однако участники рынка признают: на фоне инфляции и долговой нагрузки экономия ресурсов стала для отелей почти обязательной. Документ появился в преддверии климатического саммита ООН COP31, который проходит в Анталье с 9 по 20 ноября.
Питание станет расчетливее
Сильнее всего новшества коснутся шведского стола. Гостиницы будут точнее прогнозировать, сколько еды нужно закупить и приготовить, а также контролировать размер порций. Задача — не допускать больших объемов списаний. Для отдыхающих это может обернуться более узким выбором блюд и меньшим количеством продуктов в открытом доступе. Экономия затронет и бытовые ресурсы: воду в прачечных, работу кондиционеров, полив территории.
Глава Ассоциации менеджеров отелей Хакан Саатчиоглу говорит, что прежняя модель All Inclusive стала для бизнеса слишком затратной. По его словам, цель — не снизить уровень обслуживания, а сохранить его при меньшем расходе ресурсов. Эффективность сейчас ставят в один ряд с выручкой и загрузкой.
Критики не верят в экологичность
Часть экспертов считает, что протокол помогает отелям оправдывать ухудшение сервиса. Главный редактор профильного издания Александр Гордиец указывает: турецкий All Inclusive дешевел еще до подписания документа. Раньше недовольство меню относили к плохому управлению, теперь у гостиниц есть удобный аргумент — забота о планете. О деталях сообщает портал «Турпром».
На практике туристы уже замечали экономию: дорогие виды мяса уступали место курице, индейке и соевым продуктам; вместо цельной рыбы чаще появлялись блюда в соусе или котлеты; порции уменьшались; морепродукты, клубнику и десерты выдавали ограниченно. Сыры заменяли более дешевыми аналогами, сливочное масло — маргарином, в десертах использовали растительные сливки. Импортный алкоголь пропадал из баров, соки разбавляли, мини-бары пополняли реже, белье меняли по графику или запросу, снек-бары у бассейнов закрывали, а рестораны a la carte становились платными.
К чему готовиться туристам из Беларуси?
При нынешних ценах Турции все труднее держать прежний уровень роскошного «все включено». Инфляция и долги заставляют отели считать каждый литр воды и каждый грамм продуктов. Белорусам стоит настраиваться на более скромное, стандартизированное меню. Эпоха безграничной еды в Анталье, похоже, уходит: за расходами будут следить экологические алгоритмы гостиниц.
Читайте также на Newgrodno.by: Пожалели об All Inclusive: белорусы рассказали, как потратили €3300 за 12 дней в Турции
