В Беларуси начали выращивать цветные овощи. Например, картофель самых разных оттенков – от синего до красного и фиолетового. Всего в природе существует больше 200 видов такого разноцветного корнеплода. И это сейчас настоящий мировой гастрономический тренд.
Наши селекционеры скрещивают дикие виды с культурными сортами и гибридами. В итоге получается не только красивый, но и очень полезный овощ. Его ценят гораздо выше обычного картофеля. В Париже, например, килограмм такого стоит почти 500 евро (около 1650 рублей).
В чём секрет?
Необычный цвет – не от красителей. Он появляется благодаря высокому содержанию антоцианов и каротиноидов. Эти вещества – настоящий клад для тех, кто следит за собой: они замедляют старение.
Как рассказала Юлия Гунько, заведующая отделом селекции картофеля НПЦ НАН Беларуси, чтобы получить цветной картофель, хотя бы одна или две родительские формы должны быть цветными. Тогда кожура и мякоть могут быть синими, красными или фиолетовыми с разной интенсивностью.
Наши учёные уже вывели около 100 белорусских гибридов. В Академии наук уверяют: по яркости мякоти и другим характеристикам они не уступают лучшим мировым образцам.
Готовить такой картофель можно привычными способами – жарить, варить, запекать. Но чтобы цвет остался ярким, а вкус – родным, клубни лучше не держать на огне дольше 20 минут.
Как сообщает news.by, вырастить цветной картофель на своём участке может любой белорус. Правда, где взять семена, учёные не уточнили.
Читайте также на Newgrodno.by: Картошка уже в июне? Как вырастить сверхранний урожай без теплицы
