«Горечь», «кислое послевкусие»: что нашли в икре известных брендов?

Специалисты проверили красную икру более чем двадцати популярных марок. Результаты показали, что хотя серьёзных угроз вроде сальмонеллы нет, целый ряд образцов не дотягивает до стандартов качества.

В продукции пяти брендов — «Московский рыбокомбинат», «Русское море», «Красное золото», «Деликатеска» и «Красная икра» — эксперты обнаружили бактерии группы кишечной палочки. Ещё две марки, «МорМер» и «Горчаков», превысили допустимый уровень общего микробного обсеменения.

Вкус тоже подвёл несколько образцов. В одних чувствовалась горечь, в другом — горечь с остротой, а в третьем эксперты отметили кисловатое послевкусие и даже кислый запах. По ГОСТу это недопустимо, однако из-за того, что икру выпустили по техническим условиям (ТУ), нарушение не считается строгим.

Частая проблема — излишек жидкости (джуса) в банке. Внутренние стандарты допускают не более 1%, но в 12 протестированных образцах её содержание колебалось от 1,6% до 9,3%.

Случай с маркой «Авача» оказался особым. На упаковке указана икра горбуши, но лабораторный ДНК-анализ выявил внутри более дорогую икру кеты. Как пояснили в ведомстве, скорее всего, это ошибка на производстве, а не преднамеренный обман.

После оглашения результатов ряд компаний пообещали усилить контроль и провести работу с персоналом. По данным РИА Новости, ритейлеры также направили запросы поставщикам для выяснения обстоятельств. Выбирая икру, стоит внимательнее изучать упаковку и состав.

Читайте также на Newgrodno.by: Что такое структурированная икра и как ее производят? Рассказал Россельхознадзор