В этом году эксперимент по питанию проводят во всех столичных школах. Директор Комбината школьного питания Надежда Лукашевич рассказала «Минск-Новостям», что сегодня подают учащимся.
Оказывается, некоторые решения по блюдам принимали сами школьники, например, выбирали форму макарон. Остановились на «спиральках».
В целом эксперимент начинался с изучения вкусовых предпочтений детей.
«Проводилось анкетирование, изучалось питание детей вне школы, вся информация подверглась серьезному анализу. К разработке новых блюд привлекали специалистов НПЦ по продовольствию НАН Беларуси. В результате получилось современное меню, которое полностью соответствует требованиям детской диететики», – рассказала Лукашевич.
Пельмени без перца и полезные сладости
Среди новых блюд в меню есть припущенные овощи, мякоть бедра, пельмени. Их готовят специально для детей с меньшим количеством соли и без жгучего перца. Полюбились ребятам шашлык, кебаб, перепелиные яйца.
Подают школьникам теперь и полезные сладости, например, пастилу.
Как отмечает директор Комбината школьного питания, блюда меняются в зависимости от сезона: сейчас дают много свежих овощей и фруктов, позже ребятам предложат квашеную капусту.
Крабовые палочки и кофе в стоп-листе
Для приготовления блюд не используют острые приправы, соки и напитки в виде сухих концентратов, натуральный кофе и крабовые палочки, которые не отвечают требованиям для детского питания.
Надежда Лукашевич отметила, что с новым меню процент пищевых отходов значительно снизился. По этому делают вывод, что детям еда нравится.
«Когда подают особо популярные блюда, процент отходов практически равен нулю. А вот блюда из творога и рыбы дети пока не очень жалуют. Однако меню должно быть сбалансированным, полезным и разнообразным», – подчеркнула Лукашевич.
Поэтому и ищут подходы, чтобы заинтересовать детей разными продуктами.
Школы были готовы к переменам
Ранее отмечалось, что у школ Минска есть технические возможности для перехода на новый уровень, персонал столовых готов к переменам.
«Все школы оборудованы посудомоечными, протирочными машинами, пароконвектоматами», – рассказала Надежда Лукашевич.
В начальных классах столицы, по ее словам, сохранится завтрак. Ради эксперимента самым юным ученикам предлагали полноценный обед, который накрывали чуть позже, чем обычно. Но вариант с завтраком все же оказался оптимальным.
Источник: Tochka.by
