Готовые куличи против домашних: сравниваем цены и затраты на выпечку

Православные христиане будут отмечать Пасху 12 апреля. Главный символ праздника можно купить в гипермаркетах или кафе, а также испечь самостоятельно. Мы опробовали все возможные способы «добычи» кулича и сравнили затраты.

Цены в магазинах и заведениях – от 4,49 до 85 рублей

Хорошо, что крылатая фраза из советского мультфильма «сам испек, сам и кушай» не критична для нынешних реалий. Если тесто выходит слишком липкое, а после нескольких часов манипуляций на кухне всё какое-то черное – не беда. Всегда можно сходить в магазин и приобрести угощение, созданное по всем канонам.

Сначала отправились в обычные гипермаркеты и выяснили, чем удивляют кондитеры в этом году.

Классический вариант выпечки «без ничего» уже не котируется. На тематических островках полно трендовых краффинов и кексов:

• краффин «Кленовый с грецким орехом» 450 г – 10,99 рубля;
• сдоба ягодная 500 г – 15,99;
• кекс «Творожный праздничный» 550 г – 14,99;
• кекс «Краффин с творогом» 350 г – 7,49;
• кекс «Весенний» с изюмом 300 г – 5,99;
• кулич «Праздничный» 280 г – 4,49;
• кекс «Праздничный» с изюмом 250 г – 4,99.

В соцсетях к куличам из гипермаркетов относятся благосклонно. Например, хвалят краффины с соленой карамелью весом 550 г за 19,99. Пользователи отмечают, что по внешнему виду выпечка напоминает идеальные снимки из Pinterest.

А вот столичные заведения решили удивить ценами на куличи. В одном из кафе прайс достиг 85 рублей за фирменный кекс весом 990 г с шоколадом и цукатами. В комментариях разгорелись жаркие споры по поводу стоимости выпечки.

Некоторые сладкоежки пишут, что такие куличи дарят эстетическое удовольствие и отличаются уникальным вкусом. Другие пользователи высказывают мнение, что цена чрезмерно высока, а церковные праздники превратились в соревнования, у кого кулич лучше. Еще отмечают, что красивый кулич, как правило, расстраивает после дегустации. Также пишут, что выпечка за 85 рублей ничем не отличается от булок за 5 рублей из магазина.

• Сеть Paragraph: бездрожжевой кулич с лимонным кремом в коробке 600 г – 45 рублей.
• Brioche Рaris: кулич с цукатами 375 г – 39,00, творожная пасха 620 г – 53 рубля.
• Dialoghi: кулич со вкусом фисташки и малины 700 г – 65 рублей.
• The Odi: маковый краффин с лимонным кремом 1000 г – 75 рублей.

Разумные цены и дизайн выпечки пользователи соцсетей оценили в гостинице «Минск», где предлагают кулич-краффин с вяленой клюквой 300 г за 16 рублей, а 500 г стоит 27 рублей. Там же можно приобрести традиционный кулич «Пасхальный» с изюмом весом от 130 до 500 г. Маленький будет стоить 5 рублей, а большой – 17.

Домашний кулич обойдется меньше чем в 2 рубля

За информацией по выпечке традиционного кулича с изюмом и цукатами обратились к опытной хозяйке. Из года в год на домашней кухне она готовит булочки по фирменному рецепту, которому около тридцати пяти лет. На выходе получается сразу 10 штук хлебобулочной продукции: от куличей различного веса до плетенок.

Для приготовления 6 кг теста понадобится:

• мука – 2,8–3 кг;
• молоко – 1 литр;
• дрожжи – 100 г;
• яйца – 10 штук;
• сливочное масло – 2 упаковки по 180 г;
• сахар – 500 г;
• соль – 1 чайная ложка;
• изюм – 300 г;
• цукаты – 300 г.

Примерная стоимость всех ингредиентов составила 35,5 рубля. Такая сумма обусловлена мониторингом цен на маркетплейсах за несколько месяцев до Пасхи, что позволило приобрести хороший изюм и цукаты выгоднее, чем они стоят за неделю до праздника в обычном магазине.

Удалось подсчитать, что 1 кг теста обойдется приблизительно в 5,9 рубля. А с учетом того, что масса теста при выпечке уменьшается на 11–13 % из-за испарения влаги, то готовых куличей получим более 5 кг. Если все они будут небольшими, например, по 250 г, то сможем испечь сразу 20 штук, а один будет стоить всего 1,78 рубля.

Выпекаем из готового теста

В этом сезоне на прилавках впервые появилось готовое тесто для куличей. Творожный полуфабрикат весом 1 кг стоит 14,99 рубля. Решили испытать смесь для ленивых кулинаров и подсчитать стоимость булки с учетом дополнительных ингредиентов.

Полуфабрикат нужно размораживать на протяжении трех часов. Всего в упаковке четыре шарика. Подсмотрели в соцсетях, что тесто во время выпечки сильно не поднимается, поэтому принимаем решение собрать два шарика в один большой, подходящий для нашей формы. Чтобы разбавить творожную основу, находим дома немного кураги. Ее мелко режем и отправляем в тесто, которое будет запекаться примерно 60 минут при температуре 150–160 градусов в зависимости от духовки.

Тесто подрумянилось и слегка поднялось. Даем куличу остыть и приступаем к приготовлению простой глазури. Возьмем 100 г маршмеллоу, куда добавим немного воды, и отправим таять в микроволновку. Остывший кулич окунаем в жидкую смесь – получается небольшая шапка. Если хотите облако попышнее, то лучше взять побольше воздушного зефира. В качестве украшения используем леденец в виде курочки и брецели.

• Творожное тесто – 14,99.
• Маршмеллоу – 1,70.
• Леденец – 1,40.
• Брецели – 1,20.
• Курага – нашлась дома.

Из упаковки использовали лишь половину теста для одного кулича. К этой сумме добавим траты на декор и получим примерно 10 рублей за кулич из полуфабриката.

Куличные подсчеты

Домашний кулич по проверенному рецепту без использования кленовых сиропов и дубайских шоколадок обойдется в 2,5 раза дешевле магазинного аналога. Дорогая выпечка из заведений отличается оригинальным наполнением и красивой упаковкой. Приготовление кулича из готового теста – компромисс, позволяющий потратить небольшую сумму, но все-таки приложить руку к созданию собственного кулинарного шедевра.

Источник: Myfin.by