Гродненка спросила, почему вода в кафе стоит дороже, чем в магазине — объяснили специалисты

В чат-бот редакции «ГП» поступило обращение от жительницы Гродно. Горожанку взволновал вопрос, с которым, пожалуй, сталкивался каждый из нас: почему бутылка питьевой воды в обычном магазине стоит, условно, один рубль, а в кафе или ресторане за точно такую же приходится платить в два, а то и в три раза больше?

«Разве это не искусственное завышение цены?» – поинтересовалась читательница.

По словам специалистов главного управления торговли и услуг Гродненского облисполкома, тема разницы цен часто становится поводом для жарких дискуссий в социальных сетях. Различие в стоимости – классический пример работы рыночной экономики. Согласно законодательству, общепит относится к торгово-производственной сфере. Его деятельность включает в себя не только продажу, но и переработку продуктов, а также, что принципиально важно, организацию их потребления.

В данном случае формулу цены можно представить как «услуга плюс атмосфера». В кафе вы оплачиваете не столько сам напиток, сколько комфортные условия. В итоговый чек закладываются три ключевые составляющие. Во-первых, затраты на сырье. Во-вторых, затраты на саму услугу: зарплата официантов, барменов и техперсонала, содержание зала, коммунальные платежи и аренда (которая в центре города значительно выше). Третья составляющая – прибыль заведения, маржинальность которого напрямую зависит от уровня сервиса и концепции объекта.

Законодательство Республики Беларусь четко разграничивает правила ценообразования для разных сфер. В обычных кафе и ресторанах действует свободное ценообразование: предельные наценки на коммерческий общепит не установлены, и бизнес сам определяет стоимость, ориентируясь на спрос.

Совсем иная картина в социальной сфере. Питание в школьных столовых и вузах находится под строгим государственным контролем – здесь наценки жестко ограничены. Например, для учреждений общего среднего образования они составляют не более 40%.

«Выпил два стакана»: в Бресте ребёнку продали алкоголь вместо кваса

К слову, с 19 июля вступили в силу новые ограничения: наценка на некоторые товары собственного производства в крупных магазинах (например, на разделку мяса, птицы или кулинарию) теперь не может превышать 10%. Но это касается исключительно товаров повседневного спроса в розничных сетях, а не напитков в кафе.

Итог прост: один рубль – это цена самого товара, а два рубля в кафе – это совокупная стоимость товара и услуги, включающей сервис, уют и удобное месторасположение. Поэтому в центре города мы платим больше не за саму воду, а за возможность насладиться ею в красивой обстановке, за сервированным столиком.