Сладкое искусство: как в Гродно обучают мастеров кондитерского дела?
В Гродно находится настоящая кузница талантов для сладкой индустрии — Колледж отраслевых технологий. Именно здесь учатся будущие кондитеры, чьи руки потом создают ту самую вкусную выпечку, которую мы покупаем в магазинах. Ко Всемирному дню кондитерских изделий, который отмечается 9 декабря, стоит заглянуть в этот удивительный мир.
Прежде всего, здесь есть свой шоколадный музей. В выставочном зале, например, стоят настоящие скульптуры из шоколада, и самый частый вопрос от гостей: «И это можно съесть?». Среди 12 экспонатов есть настоящие гиганты, например, осьминог весом 20 кг. А шоколадный «Шчодрык» в национальном костюме — почти ветеран, он хранится здесь с 2016 года. Важно отметить, что эти работы не продаются — для колледжа они бесценная память и доказательство высочайшего уровня мастерства.
Обучение начинается с теории, но настоящая магия происходит на практике. Студенты под руководством опытных наставников учатся работать с шоколадом, мастикой, кремами, осваивая и классику, и современные тренды.
«Ключевая часть обучения — это участие в конкурсах, — рассказывает заведующая отделением общественного питания Елена Горбач. — Это шанс получить уникальный опыт. Например, работе с изомальтом учатся именно при такой подготовке».
Результат говорит сам за себя: за 9 лет колледж собрал около 100 наград. Отсчёт побед начался с серебряной медали на Всемирной кулинарной Олимпиаде в Эрфурте в 2016 году.
Студенты здесь не боятся экспериментировать. Так, Анастасия Ракуть на первом курсе создала торт в виде драмтеатра — сложную 3D-скульптуру из мастики и шоколада. С этой работой она заняла первое место на областном конкурсе. Другая учащаяся, Анастасия Иванова, создала детализированную шоколадную черепаху с морскими элементами. Её мечта — открыть кофейню с гипоаллергенными десертами.
По информации «Гродненской Правды», выпускники колледжа востребованы: кто-то идёт на предприятия, кто-то остаётся преподавать, а кто-то продолжает образование в профильных вузах. Колледж даёт возможность каждому сделать первый уверенный шаг в профессии мечты.
Читайте также на Newgrodno.by: В Беларуси откроют новый колледж – на кого там будут учить?
