Полесье — поистине загадочный уголок Беларуси. Здесь и топкие болота, и легендарное «море Геродота», и бережно хранимые старинные обряды, и самобытная кухня. А ещё — клюква, настоящая королева местных ягод. Именно за ней мы отправились в Пинск.
В этом материале рассказываем, как проходит сбор клюквы, какую технику используют, что происходит с ягодой до того, как она окажется на полках магазинов — и, конечно, показываем фото с места событий.
«Полесские журавины»
Осенью Пинщина выглядит так, будто сошла со страниц романов Короткевича. Золотистые, багровые и медные листья кружатся на ветру. Хмурое небо, кажется, вот-вот разразится холодным дождём, а птицы, чёрными длинными вереницами усевшиеся на проводах, взмахнут крылом и отправятся на зимовку в тёплые страны.
Наш путь из города к клюквенным плантациям (местные называют их чеками) пролегал по бездорожью. Ситный дождь то и дело накрапывал, покрывая одежду мелкими, словно бусинки, каплями. Но здесь это дело привычное! Никто из полешуков не обращал на него внимания, будто и не нет его вовсе. А как иначе? Осень!
Грибы, ягоды, овощи: что и почем принимает Белкоопсоюз этой осенью
«Полесские журавины» — уникальное предприятие не только для этого региона, но и для страны в целом. Это единственное место в Беларуси, где клюкву собирают и вручную, и так называемым мокрым методом. Кроме всего этого, местный завод — крупнейшее предприятие в Европе по заготовке этой яркой и очень полезной ягоды.
Первыми мы увидели плантации, где на площади в 85 га выращивают сочную крупноплодную клюкву восьми культурных сортов: Piligrim, Crowley, Franklin, Stivens, Howes, Mc. Farlin, Ben Lear, Early Black. Говорят, именно здесь каждая ягодка собирается вручную! Ежегодно в осеннюю пору сюда со всего Полесья съезжаются работники. Нам удалось пообщаться с Татьяной, одной из сборщиц.
Эта невероятно улыбчивая и открытая женщина, несмотря температуру воздуха около нуля, была одета довольно легко. На щеках у Татьяны играл румянец, от неё веяло теплом и добротой.
— Урожай в этом году не самый лучший. Но мы, те, кто собирает ягоды руками, всё равно довольны! — поворачивается к нам женщина, на минуту отрываясь от работы. — Если сравнить сбор малины, голубики и клюквы, то собирать последнюю, конечно, сложнее всего. Ой! Да что там… Труд адский! И всё равно каждый год на работу сюда едем. Почему? Надо помочь детям, внукам. Кому-то нужно накопить денег на репетитора для поступления. Кто-то зарабатывает, чтобы внукам помочь оплатить аренду квартиры в столице. Мы вместе уже не первый сезон работаем. София, старшая из нас, уже разменяла восьмой десяток, а всё с нами в строю.
Осматриваем поле и видим, что сборщицы — это в основном женщины пенсионного возраста. Как поделилась с нами агроном, на ручной сборке работают всего 15 человек. В среднем в день женщины собирают 700—800 кг ягоды. За сезон — более 10 тонн.
Понятно, что работа тяжёлая, «адская», как выразилась наша новая знакомая Татьяна. Но платят (по меркам региона) за сбор урожая неплохо: 2 000 рублей за сезон можно получить. Хотя и эта цифра не окончательная. Во многом сумма заработка зависит от производительности каждого отдельно взятого работника. При этом сезон сбора клюквы длится всего пару недель в октябре.
Полесское ноу-хау
Чуть погодя мы отправились на плантации, чтобы своими глазами увидеть, как же происходит сбор царицы ягод так называемым мокрым способом.
Перед сбором клюквы чеки затапливают водой из искусственного водоёма с помощью специальных труб. А потом прямо в воду съезжают тракторы. Издалека кажется, будто тяжёлая техника парит над водой, а под тракторами — красное полотно из зрелой ягоды.
Техника оснащена специальным механизмом — мотовилом. Оно сбивает ягодки с куста, скашивает траву и сгребает лишний мусор, облегчая мужчинам работу на следующем этапе сбора ценной ягоды.
Оказывается, это ноу-хау придумали здесь же — в ОАО «Полесские журавины».
— Ещё в 90-х увидели похожие модели у американцев. Ломали голову, а потóм решились сделать свои! Первые специализированные машины создавались на базе трактора МТЗ-220, а позже и на основе МТЗ-320. Выходит, эти малогабаритные модели завод когда-то разработал специально для нас! Ну а новое поколение таких тракторов уже носит другое название — BELARUS 320.4, — рассказывает нам директор предприятия Василий Григорьевич Лягуский.
BELARUS 320.4 — это компактный универсально-пропашной трактор тягового класса 0,6 с четырёхтактным дизельным двигателем ММЗ-3LD объёмом 1,6 дм³ и мощностью 36 л. с. Привод — на все колёса. Снаряжённая масса — 1 720—1 770 кг. Максимальная скорость — 25 км/ч.
Такая техника отлично подходит для выполнения широкого спектра сельскохозяйственных работ. Она характеризуется компактными размерами и небольшим радиусом разворота. МКПП — 12-ступенчатая (8 передач вперёд и 4 назад).
Однако изначально эта модель по заводским характеристикам не была приспособлена для работы в воде.
— Это уже наше более позднее усовершенствование. Мы добавили к трактору один узел от… советской машины! Подвели крутящий кардан от «Жигулей» по заднему типу. Когда трактор работает, кардан крутится, переводит крутящий момент на цепь и вращает мотовило! Ну а оно уже сбивает ягоды и собирает растительные остатки, — разъясняет нам Александр Водчиц, механизатор предприятия. Мужчина своими руками перебрал всю эту технику, а сейчас активно делится своими знаниями в соцсетях.
— Бывает, некоторые люди пишут нам с целью обвинить. Дескать, вся эта клюква в моторном масле, что неэкологично и невкусно. Так вот, перед уборкой ягоды техника тщательно готовится: отмываем не только навесное оборудование, но и двигатель! Масло в редукторах меняется на смесь с солидолом (это для придания густоты и профилактики протечек). Поэтому с уверенностью могу сказать: ни капли масла в воду не попадает! Ягода чистая и готова к употреблению. Да вы и сами посмотрите!
— Также мы заменили заводские колёса на более широкие от внедорожников. И вот за счёт ширины техника идёт по воде устойчивее, а площадь опоры увеличивается, — продолжает Александр.
Всего у «Полесских журавин» 6 таких тракторов. Из них 5 в сезон всегда в работе, а один — на подстраховке. Мало ли что…
— Всякое бывает! Техника же не новая, но, как видите, до сих пор в строю, — отмечает директор предприятия.
Красное море ягоды
После того как техника несколько раз прошла по плантации, лёгкая ягода поднимается на поверхность. И тогда начинается следующий этап сбора урожая.
Мужчины, стоя по пояс в воде, с помощью специальных приспособлений (понтонов) стягивают ягоду к месту, где установлен транспортёр. Зрелище впечатляющее! Пожалуй, картина Ильи Репина «Бурлаки на Волге» частично визуализирует происходящее. Только вокруг «бурлаков» не вода, а настоящее кроваво-красное море из клюквы!
Сезон сбора клюквы длится всего 40 дней в году. И каждый рабочий день в 6 утра эти мужчины — настоящие герои нашего времени в высоких сапогах — почти по пояс заходят в ледяную воду, где трудятся до вечера.
Но возвратимся к процессу. Ещё один из этапов сбора ягоды — выгрузка её по наклонному транспортёру прямо в прицеп. Во время транспортировки клюква тут же промывается, а затем (уже на этапе сортировки) дополнительно очищается артезианской водой из скважины.
Сортировка — процесс долгий и кропотливый. C помощью специальных технологий ягода сортируется по заданным ранее параметрам, таким как цвет, размер и даже сорт! Последний этап, который проходит ягода на предприятии, — электронная очистка и заморозка.
— Сезон сбора клюквы в этом году подходит к концу. И мы уже готовимся к следующему: проводим обработку и уплотнение посадок, реконструкцию чеков. Вообще, после 35 лет ягодные кустарники нужно обновлять, делать ротацию, — рассказывает директор Василий Лягуский.
На территории площадью 87 га расположено 72 чека. Часть полей используется для выращивания урожая, часть находится на реконструкции. С одного чека собирают до 10 тонн ягоды. В нынешнем году из-за тёплой зимы и нестабильной весны получилась настоящая битва за урожай. Каждая ягодка была на счету!
— Этот год не самый удачный в плане урожайности. К сожалению, отсутствие снега и морозов зимой, заморозки до −23 в мае и летняя засуха загубили в зародыше большую часть урожая. Клюква цветёт всего 7 дней. Если за эту неделю что-то случится, урожай будет уже сложно спасти. Больше всего за нашу историю (750 тонн) мы собрали 5 лет назад. А вот в этом году выходим всего на 200 тонн.
— Раньше мы поставляли клюкву ручного сбора в Великобританию и другие страны Европы, а теперь экспортируем в Россию и прорабатываем рынки на Востоке. Изучаем возможности поставок в Казахстан и Китай. Но, главное, нарабатываем позиции по продаже свежей и переработанной клюквы в родной Беларуси, — подчеркнул Василий Лягуский.
*****
На предприятии нам сообщили, что достаточно съедать всего четыре ягоды в день, чтобы не болеть круглый год. Вот так новость! И это красное золото можно отыскать на болотах прямо под ногами. Причём не где-то там, а у нас в Беларуси.
Кстати, как рассказал директор предприятия, дикорастущую клюкву принимают и от населения района. Платят от 6,5 до 8 рублей за килограмм в зависимости от размера ягоды.
Источник: av.by
