Белый, чёрный или с добавками? Какой хлеб выбирают белорусы и что нового на полках

Ежегодно белорусские производители выпускают около 2 тысяч различных видов хлеба и булочек. В 2025 году, как рассказала заместитель начальника главного управления перерабатывающей промышленности Минсельхозпрода Ирина Баранцевич, общий объем такой продукции составил 284,5 тысячи тонн.

Чтобы разнообразить ассортимент, производители активно работают над новыми рецептами вместе с учеными. За прошлый год они освоили выпуск 370 новинок: из них 217 пришлось на хлебобулочные изделия, а 160 — на кондитерские.

Если присмотреться к полкам в магазинах, легко понять, что любят покупатели. Большим спросом пользуется хлеб с высоким содержанием ржаной муки — он богат клетчаткой и полезными микроэлементами.

Для молодого поколения выпускают сухие завтраки с разными вкусами, которые напоминают знакомые чипсы. Также пекари заботятся о самых маленьких и будущих мамах: для детей, беременных и кормящих женщин разработаны специальные продукты. В них меньше соли и сахара, зато больше витаминов группы В, кальция и пищевых волокон.

По данным БЕЛТА, в 2025 году хлебозаводы системы Минсельхозпрода произвели более 10 тысяч тонн продукции для здорового питания. Это на 3,2% больше, чем годом ранее. Сюда входят диетические изделия, хлеб с зерновыми добавками и обогащенные полезными веществами.

Кроме того, вырос выпуск снеков и сухарных изделий: хлебных палочек гриссини, маленьких сушек таралли и хрустящих ломтиков кростине. Их стали делать на 6,4% больше.

В последнее время изменились и привычки белорусов. Все чаще вместо обычного хлеба покупают хлебцы — то есть продукцию с меньшим содержанием влаги. Производители внимательно следят за этим трендом и уже готовы предложить покупателям то, что им нужно.

Читайте также на Newgrodno.by: В Беларуси два завода начали выпуск хлеба из фиолетовой пшеницы