В них сильный яд! Минздрав Беларуси рассказал, от каких весенних грибов лучше отказаться

Министерство здравоохранения предупредило белорусов о вреде грибов сморчков и строчков, которые с приходом весны виднеются на лесных полянах. В ведомстве напомнили, что они являются условно съедобными и требуют тщательной обработки перед употреблением.

– Даже если в ваших старых поваренных книгах встречается много рецептов со строчками, от блюд с этим представителем класса сумчатых лучше все-таки отказаться. Современные микологи утверждают, что в строчках содержится сильный яд гиромитрин, который не разрушается и не переходит в отвар даже при длительном их кипячении, – подчеркивают в Минздраве.

Аналогичное и со сморчками: если не проварить, они будут содержать гемолитический яд монометилгидразин.

По данным Минздрава, за прошлый год в Беларуси выявлено 68 случаев отравления грибами, пострадал 81 человек. К сожалению, четыре случая оказались летальными.

Первые признаки отравления сморчками обычно проявляются через 6-12 часов после их употребления. Но у детей и пациентов с заболеваниями ЖКТ последствия могут наступить раньше – через 2 часа. В таких ситуациях нужно немедленно вызвать скорую помощь.

В ведомстве дали несколько советов, которые помогут избежать отравления грибами:

• уметь отличать виды грибов и собирать заведомо только съедобные, которые не вызывают сомнений;
• сразу же перебирать и сортировать дары леса, причем делать это должны исключительно взрослые;
• условно съедобные грибы нужно минимум дважды отваривать. Оба раза после варки следует промывать продукт проточной водой;
• родителям следует исключить грибы из рациона детей, также не стоит баловать себя ими и людям с болезнями печени и обмена веществ, пожилым людям.

Источник: Blizko.by