Под Гродно откопали 200-летнее вино. Эксперты рассказали, можно ли его пить

Вторым Версалем называют дворцово-парковый комплекс, расположенный в д. Святск. Возведенный в XVIII веке недалеко от Гродно, он хранит множество тайн, над одной из которых недавно удалось приоткрыть завесу таинственности.

В ходе ремонтно-реставрационных работ тут обнаружили полтора десятка бутылок вина двухсотлетней выдержки, рассказывают «Аргументы и Факты».

Жизнь после жизни – так сегодня можно охарактеризовать судьбу роскошного Святского дворца, множества соседствующих с ним построек, огромного яблоневого сада, каскада прудов и каналов. Летом этого года комплекс распахнул свои ажурные врата для посетителей на этапе реконструкции и частичной реставрации. Как отметил председатель Гродненского облисполкома Владимир Караник, уникальность этого проекта в том, что второе дыхание ему придают не только органы власти, но и представители реального сектора экономики, бизнеса.

Сейчас уже полностью восстановлен внешний облик главного корпуса, проведены внутренние работы во флигелях и галереях. Появилась гостиница с комфортабельными номерами, SPA-центр. Завершена реставрация пивоварни, гостевого дома, иных сооружений на территории.

Такое великолепие притягивает внимание не только туристов, но и просто любителей прекрасного. Благое дело оценили даже птицы. За одним из флигелей на огромном дереве свили гнездо аисты. Период забвения сменился возрождением.

Дом с приведением

Современная история Святского дворцово-паркового комплекса только начинает писаться, дополняя собой его богатое историческое прошлое. Возводил комплекс богатый дворянский род Воловичей. Основные работы выполнялись в период с 1779 по 1810 год по проекту талантливого итальянского архитектора Джузеппе Сакко, совместившего черты классицизма и барокко. Внешне дворец очень напоминал французский Версаль, отчего и возникла аналогия.

Увядание первоначального величия дворца проходило постепенно. Со временем приемы и балы сменились запустением. Полагают, винить в этом владельцы должны были самих себя, неспроста ведь родилась легенда о родовом проклятье. Мол, дочь магната полюбила конюха, которого в порыве бешенства утопил в местном пруду ее отец. А так как дочь еще и забеременела от простолюдина, владелец замуровал ее живьем в одной из дворцовых колонн. Говорят, неупокоившаяся душа красавицы по сей день бродит по дворцу.

После таких роковых событий дворец фактически стал безлюдным. В 1930-е годы появился проект превращения его в наркологическую лечебницу, частично даже реконструировался. В Советские годы здесь разместили госпиталь, а с 1992 в открывшемся тут центре вплоть до 2007 года проходили реабилитацию больные туберкулезом. Сейчас дворцово-парковый комплекс находится в ведении ОАО «Санаторий Озерный», под чьим крылом и происходит его воскрешение. Считается памятником архитектуры и садово-паркового искусства XVIII века, внесен в Государственный список историко-культурных ценностей.

Вино в винодельне

Несмотря на масштабность проводимых ныне ремонтно-реставрационных работ, проверять легенду о замурованной в колонне наследнице, естественно никто не стал. Зато удалось воскресить на свет иную, совершенно неожиданную находку.

В небольшом обособленном здании винодельни строители случайно наткнулись на закопанные в землю 15 закупоренных старинных бутылок.

Они были похожи друг на друга, но имели нетипичную для современных форму и расцветку, несколько отличались друг от друга по высоте и диаметру. Напрашивался вывод – это подлинная реликвия.

Аккуратно вытянув бутылки из земли, строители увидели, что прямо на глазах те стали менять свою расцветку с иссиня-черных до коричнево-зеленоватых с золотистым отливом. А вот что находилось внутри, оставалось интригой, ибо емкости были плотно закупорены.

При таких обстоятельствах руководство объекта приняло решение обратиться за помощью к специалистам, способным дать ответы на все возникшие вопросы. В роли таких провидцев выступило управление Государственного комитета судебных экспертиз по Гродненской области. Высокое реноме сотрудников этого ведомства подтверждают не только тысячи разгаданных криминальных тайн.

В Гродно на их счету исследование одного из самых древних в мире следов пальцев рук, обнаруженном на плинфе Коложской церкви и иные знаковые прикосновения к истории. В том же яблоневом саду Святска они извлекали и исследовали костные останки и вещи красноармейцев, погибших в самом начале гитлеровского вторжения.

Английский профиль

— Удивляться мы не привыкли, и к сложностям нам не привыкать, но с задачей подобного рода столкнулись впервые, – не скрывает своих эмоций заместитель начальника областного экспертного ведомства Дмитрий Гриневич. – Потребовался комплексный подход, знания и навыки разных специалистов, которые подошли к делу не только со всей ответственностью, но и душой. За честь прикоснуться к уникальным раритетам, внести свою лепту в воскрешение исторического наследия не только Принеманского края, но и всей нашей страны. И здорово, что в своих ожиданиях мы не ошиблись. Святские находки действительно уникальны.

Что касается непосредственно бутылок, то они аналогичны бутылкам, выпускавшимся в Англии с 17 века. Форма у них неправильная, а это значит, что они изготавливались вручную стеклодувами. Об этом же говорит и отсутствие на них маркировок. Ранее виноделы попросту клеили на бутылки этикетки, вручную записывая на них, что залито. Стеклотара тогда не имела особого значения, поэтому на найденных в Святске бутылках нет ни единого клейма.

В нижней части найденных в земляном полу бутылок имеются углубления, именуемые «пунтом». Он делался для упрощения транспортировки бутылок в горизонтальном положении. Наличие пунта позволяло горлышку одной бутылки упираться в дно второй и надежно фиксироваться. Кроме того, выемка служила местом сбора осадка при хранении вина, выступала своего рода «маркером» при разливе вина в бокалы для уменьшения попадания взвесей.

С каких времен на дне винных бутылок появились углубления, доподлинно неизвестно, но в XVII-XVIII веке стеклодувы при изготовлении бутылок удерживали заготовку штырем. Он упирался в дно будущей тары, тем самым мастер заправлял лишнее стекло внутрь бутылки с целью убрать лишнее и сделать поверхность дна ровной. Так как шлифовать стекло в те времена было сложно и долго, таким образом и появилось вогнутое дно.

Изготовлены бутылки из прозрачного стекла, покрытого наслоениями белого, серого, бежевого и коричневого цветов с отливами синего, зеленого и розового. После извлечения из земли расцветка менялась под воздействием света и кислорода. Сделав соскобы вещества с поверхности бутылок, выяснили что покрытие состоит из диоксида кремния. Это основной компонент кварцевого песка, который мог образоваться при нахождении бутылок во влажной или кислой почве.

Запредельная выдержка

Закупорены бутылки пробками, а правильнее сказать – залиты воском. К такому выводу мы пришли в ходе химического исследования. Воск герметично защищает содержащуюся в бутылке жидкость от агрессивного воздействия внешней среды, что позволяет сохранять содержимое сосуда на протяжении столетий.

Ну а теперь самое интересно относительно содержимого бутылок. Естественно, напрашивается вывод о том, что внутри находится вино, и это действительно так. Правда, сразу уточню, – не совсем вино, а то, что от него осталось. Внутри находится 650 мл полупрозрачной жидкости коричневого цвета с выраженным запахом уксусной кислоты – продукта брожения, а также окисления этилового спирта. Невзирая на давность, сохранились нотки ароматобразующих соединений, характерные для виноградного вина.

С помощью новейшего аналитического оборудования мы выяснили все компоненты, которые формируют вино в процессе изготовления и хранения. На сегодня содержание этилового спирта составляет 1,5% об. Кроме того, обнаружили вещества, образующиеся при контакте алкогольного напитка с древесиной. Это значит, изначально оно изготавливалось либо хранилось в деревянных емкостях.

Содержание уксусной кислоты в небольших количествах в «молодом» вине является нормой, однако с течением времени уксусные бактерии начинают активно размножаться и количество кислоты, а также ее эфиров в напитке заметно увеличивается. Происходит так называемое скисание вина, поэтому старые вина приобретают характерный уксусный запах и вкус, как в нашем случае.

Интересно, что наряду с тарой в те далекие века еще и качество самого вина не особо заботило потребителей. Люди просто пили его в больших количествах. Именно тогда и родилось выражение: «Человек трех бутылок». Считалось, если не вставая из-за стола человек способен выпить три бутылки вина, это истинный джентльмен.

Ну а сегодня найденный в Святске напиток хоть и является сверх выдержанным, к употреблению не пригоден. Определить до года его точный возраст фактически невозможно. Да, существуют мегасовременные методы, позволяющие рассчитать возраст образца, но давность определяется не в годах, а практически в веках. Так что в нашем случае это не столько затратно, сколько нецелесообразно. Но, если отталкиваться от сопоставления всей совокупности известных и установленных нами данных, выходит, что вину порядка двухсот лет.

От тайны до яви

Обнаруженный в Святске винный запас – событие из разряда незаурядных, дающих пищу для дальнейшего изучения и исследования. К примеру, интересно было бы прояснить, завозилось ли вино из Европы или изготавливалось тут же местными умельцами. Но в любом случае эта находка пополнит список привлекательных маяков для всех, кто любит историю и решит приехать в дворцово-парковый комплекс отдохнуть.

Что же касается экспертов, то они хоть и сказали свое веское слово, но Дмитрий Гриневич заверил – специалисты ведомства готовы и дальше оказывать помощь в разгадке исторических тайн. Если необходимо, точно снимут вопрос с замурованной в колонну молодой дворянкой и разгуливающим по дворцу ее привидением.