Этот простой овощ многие недооценивают из-за доступности и дешевизны. А ведь польза капусты неоценима. Ее можно есть круглый год, чтобы держать себя в форме.
В состав капусты белокочанной входят калий, магний, фосфор, кальций, марганец и железо. Овощ богат витаминами А, В1, В2, В6, C, E, РР, К, U.
Витамина С в капусте немалое количество (по этому показателю она превосходит некоторые цитрусовые), причем он сохраняется долгое время и почти не разрушается при правильной кулинарной обработке. А, как известно, витамин С – один из лучших антиоксидантов, уменьшающий количество свободных радикалов в организме, которые являются основной причиной старения.
К тому же капуста богата серой, которая помогает бороться с инфекциями и способствует заживлению ран.
Содержащийся в соке капусты витамин U нормализует уровень кислотности пищеварительного сока и является мощным натуральным лекарством для заживления поврежденных слизистых оболочек ЖКТ, в частности, при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Он защищает печень от жирового перерождения, облегчает течение аллергических заболеваний.
Кальций укрепляет зубы и кости, а калий помогает полноценной деятельности сердечной мышцы.
Витамины группы В необходимы для здоровья и красоты волос, ногтей и кожи, а также регулируют деятельность нервной системы.
Никотиновая кислота отвечает за выделение энергии при переработке углеводов и жиров.
Витамин К способствует правильному обмену веществ и нормальной работе печени, формированию костей и здоровью зубов, активизирует регенерацию тканей, повышает свертываемость крови.
Соли калия выводят жидкость и позволяют бороться с отеками.
Находящаяся в ее составе фолиевая кислота помогает нормализовать обменные процессы, а холин снижает уровень холестерина в крови, предотвращает образование желчных камней.
Капуста положительно влияет на зрение благодаря большому количеству витамина А, лютеина и зеаксантина, а также способствует улучшению памяти, особенно в пожилом возрасте.
Благодаря множеству содержащихся в капусте веществ, от вышеупомянутого антиоксиданта витамина С до специфических антиоксидантов и уникальных для нее соединений серы, в частности, глюкозинолата, она помогает снизить риск развития онкологии.
Капуста также обладает дезинтоксикационными свойствами (выводит токсины, свободные радикалы, мочевую кислоту, которая является основной причиной подагры, артрита, камней в почках и др.).
В капусте достаточно большое количество растительного белка, а также клетчатки, которая нужна для полезной нормальной микрофлоры кишечника человека (стимулирует ее рост и активность).
Капуста отлично подходит для тех, кто хочет похудеть, быстро насыщает и на длительное время сохраняет чувство сытости. При этом в 100 граммах овоща содержится всего около 20 ккал.
Также капуста улучшает перистальтику кишечника, что помогает выводить токсины и шлаки.
Из-за высокого содержание клетчатки в капусте она не рекомендуется при желудочно-кишечных расстройствах, например, синдроме раздраженного кишечника, рефлюксе, а также обострениях язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при желудочно-кишечных кровотечениях.
Капуста является источником гойтрогенов — веществ, препятствующие достаточному усвоению йода и выработке тероксина. По этой причине к ней надо осмотрительно относиться тем, у кого есть проблемы со щитовидной железой.
Капуста может снижать действие препаратов, разжижающих кровь.
Капуста противопоказана при панкреатите, после хирургических операций на брюшной полости и грудной клетке.
Капуста считается диетическим и гипоаллергенным продуктом, легким в усвоении и вкусным. Однако у грудничков молодая капуста способна вызвать запор.
В отварном или тушеном виде капусту можно начинать давать детям после года. Сырую и квашеную – после 3 лет, если они способны хорошо ее пережевывать и не имеют проблем с пищеварительной системой.
Ингредиенты
Для заправки
Пошаговое приготовление
Морковь почистить и порезать соломкой. Капусту тонко нашинковать. Лук мелко нарезать.
Капусту выложить в миску, посолить и слегка обмять руками. Добавить морковь и лук, поперчить и перемешать.
В другой миске соединить йогурт, горчицу, майонез, уксус и сахар. Перемешать и заправить салат.
Ингредиенты
Для заправки
Приготовление
Капусту мелко нашинковать. Выложить в миску, добавить немного соли и слегка обмять, чтобы она стала мягче.
Огурцы и перец нарезать тонкими полосками.
Укроп и чеснок измельчить.
В отдельной миске смешать ингредиенты для заправки до полного растворения соли и сахара.
Заправить салат и хорошо перемешать перед подачей.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Картофель, лук и морковь почистить. Лук нарезать кубиками, картофель – крупными кусками, морковь натереть на терке.
Бульон довести до кипения и положить картофель. Отваривать до готовности картофеля, затем его достать и размять.
Лук обжарить в небольшом количестве растительного масла до прозрачности.
Добавить к луку морковь, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне до готовности.
С помидора снять шкурку (для этого на нем сделать крестовидный надрез и залить горячей водой на несколько минут. Затем воду сменить на холодную. Через 1-2 минуты кожура будет сниматься очень легко) и порезать на ломтики. Выложить к луку и тушить еще 3-4 минуты.
Щавель порезать.
Капусту тонко нашинковать и выложить в кипящий бульон. Варить около 5 минут, затем выложить зажарку. Довести до кипения и добавить картофель, щавель, перец и лавровый лист.
Снова довести до кипения и варить на небольшом огне 3-4 минуты.
Яйцо отварить вкрутую и мелко порубить.
При подаче добавить в каждую тарелку немного яйца и по ложке сметаны.
Ингредиенты
Приготовление
Капусту нарезать ломтями толщиной 1,5-2 см.
В кастрюлю налить большое количество воды и довести до кипения. Посолить и отварить капустные ломти около 5 минут. Затем достать и оставить, чтобы вода стекла.
Яйца разбить в миску, добавить соль и перец. Взбить вилкой или венчиком. Добавить муку и размешать.
Каждый ломтик капусты обвалять в кляре. Обжарить на среднем огне в разогретом на сковороде масле с двух сторон до легкого зарумянивания.
Мягкие и нежные листья молодой капусты идеально подходят для приготовления голубцов. В отличие от листьев старой капусты, они требуют меньшего приготовления, поэтому их можно предварительно не обжаривать.
Ингредиенты
Для голубцов
Для соуса
Пошаговое приготовление
Рис промыть и заранее отварить до полуготовности. Остудить.
Лук почистить и мелко порезать, зелень также измельчить.
Добавить в фарш лук, зелень, рис, соль и перец. Тщательно размешать и убрать в сторону.
В большой кастрюле довести до кипения воду и отваривать кочан 3-5 минут, пока листья не станут мягкими.
Аккуратно отделить листья капусты от кочерыжки. В каждом листике срезать утолщение в месте, где он присоединяется к основанию.
В центр каждого листа положить 1-2 столовых ложки фарша и завернуть.
Для соуса с помидоров снять кожуру (способ описан выше) и мелко их порезать.
Лук, чеснок и морковь почистить. У перца удалить плодоножку, семена и внутренние перемычки.
Нарезать лук и перец кубиками, чеснок пластинками, морковь натереть на терке.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук с чесноком до легкой золотистости. Затем выложить к ним перец и морковь. Обжаривать еще несколько минут.
Выложить к овощам помидоры, перемешать и тушить под крышкой около получаса. Посолить и поперчить.
Если помидоры были суховатыми и соус получается слишком густым, можно добавить немного капустного отвара.
В соус переложить голубцы, довести до кипения. Затем накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20-30 минут.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Капусту мелко нашинковать и залить кипящей водой. Оставить на 15 минут. Затем выложить в дуршлаг, чтобы жидкость стекла.
Яйца отварить вкрутую, почистить и мелко нарезать.
Ветчину и лук порезать кубиками, сыр натереть на терке.
Растопить сливочное масло в сковороде и слегка обжарить лук. Выложить капусту и ветчину и обжаривать 5-6 минут.
Форму для запекания смазать маслом и переложить в нее капусту. Посыпать сыром и панировочными сухарями.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. При подаче посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Приятного аппетита!
Источник: 24health.by
Некоторые страны мира в ночь с 24 на 25 октября переведут стрелки часов на один…
Японские ученые выяснили: чем выше уровень окситоцина у кошки, тем ниже уровень кортизола у ее…
Не посещать учебные заведения по причине болезни без справки можно не более пяти дней. Об…
Сегодня около 05.00 19-летняя девушка за рулем автомобиля «Ауди» двигалась по улице Молодёжной в деревне…
В Гродно временно ограничат движение транспорта по улице Заводской. Причина — проведение ремонтных работ, рассказали…
Телеканал ТНТ раскрыл планы на новый сезон — чем он собирается удивлять зрителей в 2027…
This website uses cookies.