Время обеда: подсказываем лучшие рецепты кремовых супов со сливками

Портал «Здоровые люди» сделал подборку классных рецептов кремовых супов со сливками — самое время хорошенько пообедать.

Картофельный суп-пюре со сливками

Ингредиенты

• 1 л овощного или мясного бульона
• 0,5 кг картофеля
• 100 мл сливок 30% жирности
• 100 гр твердого сыра
• 1 красный сладкий перец
• 1 большая луковица
• 50 гр сливочного масла
• 3 зубчика чеснока
• Соль, молотый черный перец – по вкусу

Приготовление

Лук, чеснок и картофель почистить. Лук и картофель порезать кубиками, чеснок измельчить.

У перца удалить плодоножку, семена и внутренние перемычки. Нарезать его крупными кусками.

В кастрюле разогреть сливочное масло, выложить лук и обжаривать 3–4 минуты. Затем добавить картофель, чеснок и перец и обжаривать 5 минут.

К овощам залить бульон, посолить и поперчить, довести до кипения. Убрать огонь и варить на медленном огне около 15–20 минут, пока картофель не станет мягким.

Сыр натереть.

Убрать кастрюльку с огня и измельчить содержимое погружным блендером.

После того как суп станет однородным, влить сливки и выложить сыр (несколько ложек отложить), нагревать на плите, пока сыр не расплавится.

При подаче посыпать суп свежемолотым перцем и тертым сыром.

Суп из лосося со сливками

Ингредиенты

• 1,5 л воды
• 300 гр лосося (можно использовать суповой набор)
• 100 мл сливок
• 4 картофелины
• 2 моркови
• 1 луковица
• 2-3 веточки укропа
• 5 лавровых листиков
• 5 горошин черного перца
• 1 ст.л. растительного масла
• Соль

Пошаговое приготовление

Залить рыбу водой, добавить горошины перца и лавровый лист. Довести бульон до кипения и варить на небольшом огне около получаса. Затем лосось достать, а бульон процедить. Отделить рыбу от косточек.

Очистить картофель, морковь и лук. Картофель порезать кубиками, морковь — ломтиками, лук — перьями.

Обжарить лук и морковь на разогретом масле, пока они слегка не размягчатся, и выложить вместе с картофелем в суп. Варить 20 минут.

Добавить в суп кусочки рыбы и сливки, посолить и довести до кипения, после чего выключить.

Укроп измельчить и посыпать им суп перед подачей.

Суп-пюре из брокколи со сливками

Ингредиенты

• 1 кг брокколи
• 400 мл бульона (куриного или овощного)
• 200 мл нежирных сливок
• 2 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст.л. сливочного масла
• Растительное масло
• Соль и перец

Приготовление

Брокколи разобрать на соцветия – должно получиться около 500 граммов.

Лук, чеснок, морковь и картофель почистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на свекольной терке, чеснок измельчить.

В сковороде разогреть немного растительного и сливочного масла. Обжарить лук и морковь до мягкости, в конце добавить чеснок.

Бульон довести до кипения, выложить в него картофель, нарезанный мелкими кубиками, и варить на небольшом огне 10 минут.

Затем положить в суп брокколи, разделенную на соцветия, и варить до готовности (понадобится примерно 5–10 минут). Выложить в суп жареный лук и морковь и варить 1-2 минуты.

Взбить с помощью кухонного комбайна. Если суп получится слишком густой, можно долить немного воды или бульона.

Влить сливки, посолить и поперчить, снова довести до кипения.

Подавать суп с белым хлебом или домашними сухариками.

Суп-пюре из тыквы со сливками

Ингредиенты

• 1 кг тыквы
• 1 л воды или бульона
• 120 мл сливок любой жирности
• 2 моркови
• 2 картофелины
• 1 луковица
• 80 гр бекона холодного копчения
• 4 зубчика чеснока
• Пучок петрушки
• Соль, черный молотый перец
• Растительное масло

Приготовление

Почистить тыкву, чеснок, морковь, картофель и лук, порезать крупными кубиками. Чеснок придавить ножом.

В кастрюле разогреть немного масла, выложить овощи и слегка обжарить.

Добавить бульон, соль и перец, перемешать и готовить на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.

За это время очень мелко нарезать бекон и обжарить на сковороде на среднем огне, пока он не подрумянится и не станет хрустящим.

Петрушку измельчить.

Когда суп закипит, взбить его погружным блендером, затем влить сливки.

Разлить суп по тарелкам, посыпать сверху кусочками бекона и петрушкой.

Густой гречневый суп с курицей и сливками

Ингредиенты

• 1,5 л куриного бульона
• 300 гр мяса куриного бедра (без кожи)
• 200 мл сливок 35% жирности
• 200 гр замороженного горошка
• 130 гр гречки
• 2 стебля сельдерея
• 2 моркови
• 2 картофелины
• 1 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 2 ст.л. растительного масла
• Зелень
• Соль, молотый черный перец

Пошаговое приготовление

Куриные бедрышки порезать крупными кусочками, присыпать их солью и перцем.

Разогреть масло в большой кастрюле и обжарить бедрышки по несколько минут с каждой стороны. Выложить на тарелку и убрать в сторону.

Лук, картофель, чеснок и морковь почистить. Нарезать морковь, лук и сельдерей одинаковыми кусочками и обжарить на сковороде, где готовились бедрышки, помешивая, в течение 4–5 минут. Овощи должны размягчиться.

Чеснок измельчить, выложить к овощам. Приправить солью и свежемолотым черным перцем. Готовить еще минуту, регулярно помешивая.

Всыпать гречневую крупу и обжаривать все вместе еще минуту.

Влить в кастрюлю бульон, положить лавровый лист и дать закипеть. Затем убавить огонь, накрыть крышкой и готовить около 10 минут.

Картофель порезать некрупными кусочками и вместе с обжаренной курицей положить в суп. Варить около 10 минут, пока гречка не приготовится.

Добавить в суп горошек и сливки. Перемешать и готовить в течение минуты.

Затем убрать с огня, удалить лавровый лист и дать супу постоять под крышкой около 20–30 минут.

Зелень измельчить и посыпать суп перед подачей.

Суп-пюре с шампиньонами

Ингредиенты

• 1 л куриного или овощного бульона
• 500 гр шампиньонов
• 240 мл сливок 35% жирности
• 6 ст.л. сливочного масла
• 40 гр муки
• 1 луковица
• 1 пучок базилика
• 0,5 ч.л. сушеного базилика
• Соль, молотый черный перец

Приготовление

Лук почистить и порезать кубиками. Грибы нарезать ломтиками.

В кастрюльке растопить сливочное масло и выложить лук. Обжаривать, помешивая, 5 минут, затем выложить к луку грибы. Обжаривать 6-7 минут.

Всыпать муку, и, помешивая, держать на огне минуту.

Добавить бульон, сушеный базилик и довести до кипения. Варить на небольшом огне около 20 минут, постоянно помешивая.

Убрать кастрюльку с огня и переложить половину содержимого в блендер. Измельчить и снова вылить в кастрюльку.

Добавить сливки, приправить солью и перцем, перемешать.

Перед подачей украсить суп нарубленными листьями базилика.