Перед приготовлением кальмаров необходимо разделать. Все их части, даже чернила, съедобны – за исключением клюва и глаз, которые нужно удалить вместе с пленкой, покрывающей тушки.
Ингредиенты
Приготовление
Кальмаров почистить, не разрезая и стараясь не повредить тушку.
Щупальца отрезать и промыть под проточной водой, затем хорошо обсушить и порубить на кусочки.
Чеснок почистить, у петрушки удалить стебли.
Зелень петрушки измельчить. Сыр натереть на мелкой терке.
Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить в нем придавленный зубчик чеснока, перчик чили и щупальца в течение 5 минут.
Содержимое сковороды убрать в мисочку, а затем на сильном огне обжарить панировочные сухари, сбрызнув маслом.
В миску со щупальцами добавить сухари, яйцо, сыр, петрушку и перемешать. Наполнить получившейся смесью тушки кальмаров примерно наполовину (они уменьшатся в размерах во время приготовления).
Закрепить широкую часть кальмаров зубочисткой.
В сковороде разогреть пару ложек масла и обжарить тушки в течение 1-2 минут. Затем влить вино, закрыть крышкой и готовить на небольшом огне примерно 15 минут.
Для приготовления лучше использовать сковороду гриль.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Подготовленных кальмаров разрезать пополам, обсушить бумажным полотенцем и смазать маслом.
Разогреть сковороду гриль до высокой температуры. Выложить кальмаров и обжарить в течение 1-2 минут с каждой стороны, слегка прижимая лопаткой или вилкой. На тушках должны появиться характерные полоски.
После приготовления кальмары свернутся трубочкой – в ее серединку вставить по веточке розмарина.
У перца удалить плодоножку, семена и внутренние перемычки. Порезать его полосками и выложить на разогретый гриль. Обжаривать в течение 1-2 минут с каждой стороны.
Петрушку измельчить, из лимона выдавить сок.
Выложить перец к кальмарам, сбрызнуть маслом и полить лимонным соком. Посыпать солью, перцем и петрушкой и подавать.
Ингредиенты
Приготовление
Тушки подготовленных кальмаров порезать поперек таким образом, чтобы получились кольца толщиной около 1-1,5 см.
Из лимона отжать сок, чеснок и петрушку измельчить.
Выложить кольца кальмаров в большую миску. Добавить 2 столовые ложки растительного масла, лимонный сок и пару щепоток соли. Тщательно перемешать.
Добавить панировочные сухари (несколько столовых ложек отложить), мелко нарезанную петрушку и чеснок. Все тщательно перемешать таким образом, чтобы панировка покрыла все кольца.
Противень застелить бумагой для выпечки, слегка смоченной и отжатой (чтобы кальмары оставались мягкими). Сбрызнуть ее небольшим количеством масла.
Выложить кольца кальмаров в один слой. Посыпать отложенными сухарями и побрызгать маслом.
Выпекать в предварительно разогретой до 190°C духовке примерно 25 минут до золотистого цвета. За несколько минут до окончания приготовления включить гриль на 220°C для получения корочки.
Подавать запеченные кольца кальмаров горячими.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Подготовленные тушки кальмаров измельчить (можно пропустить через мясорубку).
Лук почистить, порезать кубиками и обжарить до прозрачности.
Добавить к кальмарам лук, половину сухарей, яйцо, соль и перец, перемешать.
В сковороде разогреть масло. Из фарша сформировать котлетки, обвалять их в оставшихся панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон до румяной корочки.
Ингредиенты
Приготовление
Помидоры почистить. Чтобы кожура снималась легче, на помидоре следует сделать небольшой крестообразный надрез. Выложить помидоры в миску, залить кипятком и оставить на 3-5 минут. Затем воду слить и залить помидоры очень холодной водой. Оставить на несколько минут и слить воду. После этого кожуру будет легко снять.
Порезать помидоры на мелкие кусочки или раздавить вилкой.
Чеснок почистить. Один зубчик порезать пластинками, второй измельчить. Петрушку мелко порубить.
В сотейнике или глубокой сковороде разогреть немного масла, положить чеснок пластинками и немного петрушки. Обжаривать минуту, затем добавить томатное пюре и очищенные помидоры. Приправить солью и перцем, после чего готовить на слабом огне около 10 минут. Выключить огонь и оставить постоять.
Подготовленные тушки кальмаров (цельные) и щупальца промыть, затем обсушить.
В другой сковороде разогреть немного масла, положить лавровый лист и обжарить тушки и щупальца на сильном огне в течение 1 минуты. Влить вино и готовить еще несколько минут. Убрать в сторону и оставить остывать.
Батон залить небольшим количеством воды и дать размокнуть. Затем хорошо отжать и переложить в миску.
Щупальца кальмаров порубить.
Добавить к мягкому батону щупальца, яйцо, тертый сыр, измельченный чеснок и петрушку, а также жидкость, в которой обжаривались кальмары. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Наполнить тушки получившейся начинкой (они не должны быть заполнены плотно) и закрепить зубочисткой.
Готовый томатный соус снова довести до кипения, добавить мелко порезанный перец чили, полстакана воды, снова довести до кипения и аккуратно выложить в него фаршированных кальмаров. Готовить около 20-25 минут, время от времени переворачивая.
Подавать блюдо в горячем виде, посыпав петрушкой.
Приятного аппетита!
Источник: 24health.by
Некоторые страны мира в ночь с 24 на 25 октября переведут стрелки часов на один…
Японские ученые выяснили: чем выше уровень окситоцина у кошки, тем ниже уровень кортизола у ее…
Не посещать учебные заведения по причине болезни без справки можно не более пяти дней. Об…
Сегодня около 05.00 19-летняя девушка за рулем автомобиля «Ауди» двигалась по улице Молодёжной в деревне…
В Гродно временно ограничат движение транспорта по улице Заводской. Причина — проведение ремонтных работ, рассказали…
Телеканал ТНТ раскрыл планы на новый сезон — чем он собирается удивлять зрителей в 2027…
This website uses cookies.