Спаржевая фасоль: вся польза и главные противопоказания

Спаржевая (или стручковая) фасоль — частый гость на наших столах. Ее покупают замороженной или выращивают на даче. Но насколько она полезна и всем ли можно ее есть?

Главное богатство этой фасоли — витамин К, который нужен для здоровья костей и нормальной свертываемости крови. Порция в 100 граммов покрывает больше половины дневной нормы.

Также в ней есть фолиевая кислота (важная для обновления клеток), витамин С, калий и клетчатка для хорошего пищеварения. При этом она очень легкая: в отварном виде всего около 35 ккал на 100 г, что делает ее отличным помощником для тех, кто следит за весом. По данным портала «Здоровые люди», регулярное включение таких овощей в рацион поддерживает обмен веществ.

Есть и минусы. Кому стоит быть осторожным?

• Нельзя есть сырой. В сырых стручках есть природный токсин. Чтобы он разрушился, фасоль нужно обязательно варить или тушить не менее 10 минут.
• Может вызвать вздутие. Как и все бобовые, она содержит вещества, которые иногда тяжело перевариваются. Чтобы уменьшить этот эффект, стручки перед готовкой можно замочить, а в блюдо добавить укроп, тмин или тимьян.
• Противопоказания. Из-за содержания пуринов ее стоит ограничить людям с подагрой, проблемами с почками и высоким уровнем мочевой кислоты.

Как ее лучше готовить?

Идеальный способ — приготовление на пару или быстрая варка в небольшом количестве воды. Так сохранится максимум пользы и вкуса. Ее можно подавать как самостоятельный гарнир, добавлять в овощные рагу, супы, запеканки или сочетать с брокколи и морковью.

Читайте также на Newgrodno.by: Как квашеная капуста влияет на здоровье и иммунитет?