Столовое или диетическое – как выбрать яйцо правильно?

Вопрос о том, что возникло раньше — курица или яйцо, человечество, вероятно, будет решать вечно. Но есть и более практичная дилемма, которая возникает каждый раз перед прилавком магазина: какие яйца полезнее — белые или коричневые, крупные или мелкие, «диетические» или «столовые»? 

Секретный код на скорлупе: буквы и цифры

Первое, на что стоит обратить внимание, — это маркировка. Она честно расскажет вам о возрасте продукта и его размере.

По сроку годности:

• «Д» (Диетическое) — это настоящий «свежак». От момента снесения до прилавка прошло не более 7 дней.
• «С» (Столовое) — продукт средней свежести, который хранится от 7 до 25 суток. Для выпечки и большинства блюд подходит идеально.

По размеру (массе):

• Высшая («В») — 75 г и более.
• Отборное («О») — 65–74,9 г. (Кстати, букву «О» часто путают с нулем, но это категория).
• Первая — 55–64,9 г.
• Вторая — 45–54,9 г.
• Третья — 35–44,9 г.

Белое или коричневое?

Почему одни яйца белоснежные, а другие имеют шоколадный оттенок? Это не влияет на вкус и пользу. Разница лишь в породе курицы. Хотя за коричневые яйца в магазине часто просят чуть больше денег, это объясняется просто: породы кур, несущие такие яйца, крупнее, а значит, их кормление обходится дороже.

Единственное физическое отличие — у коричневых скорлупа часто чуть толще. Но и это зависит не от цвета, а от возраста конкретной несушки.

Почему мелкие яйца вкуснее крупных?

Гнаться за размером — ошибка. Вопреки стереотипу, самые вкусные и полезные яйца — это те, что помечены цифрами «2» или «3».

Секрет прост: крупные яйца несут взрослые куры, и в таких продуктах больше воды, а концентрация питательных веществ ниже. Молодые куры, напротив, отдают нам небольшие, но насыщенные по составу яйца. Они действительно полезнее и вкуснее.

Два желтка: съедобно или нет?

Увидев яйцо с двойным желтком, многие паникуют, думая о мутантах. На самом деле это естественная физиологическая особенность, когда у курицы одновременно созревает две клетки. Это абсолютно безопасно. Мировой рекорд, зафиксированный в Книге Гиннесса, — 9 желтков в одной скорлупе.

Чаще всего такая «опция» встречается у молодых кур, чья репродуктивная система еще настраивается, или у кур особых пород (например, орпингтонов).

Влияет ли на качество продукта цвет яичного желтка?

Считается, что насыщенный оранжевый желток — знак качества. Это отчасти правда, но с нюансом. Такой цвет говорит о том, что курица гуляла на свежем воздухе и питалась травой, кукурузой и овощами, богатыми каротиноидами (организм птицы не синтезирует их сам).

На птицефабриках с комбикормом желток будет бледнее. Однако яркий цвет не всегда гарантирует повышенную питательность, это скорее показатель разнообразия рациона.

Как можно использовать скорлупу?

По информации портала Здоровые люди, яйца — это безотходное производство. Скорлупа — кладезь кальция, цинка, фосфора и железа. Если вы живете в частном доме или любите комнатные растения, не выбрасывайте ее. Измельченная в порошок скорлупа служит отличным удобрением: достаточно 300 граммов на квадратный метр почвы.

Читайте также на Newgrodno.by: Клубничная лотерея: как выбрать сладкую ягоду и не ошибиться с покупкой?