«СВАЁ»: как формируется белорусское качество

Можно ли быть уверенным в качестве товара еще до того, как он окажется в корзине? Да, и именно под эту задачу «Евроторг» создал торговую марку «СВАЁ» – проверенные белорусские товары на каждый день, за которые крупнейший ретейлер готов отвечать своим именем. Простая и амбициозная идея одновременно: чтобы покупатель мог положить товар в корзину с уверенностью в качестве – без необходимости скрупулезно разбирать состав на этикетке.

Производить товары под брендом «СВАЁ» можно только после многоэтапной проверки. Специалисты компании работают напрямую с производителями: выезжают на предприятия, оценивают сырье, технологии и производственные процессы, а также уделяют особое внимание вкусу – он должен быть понятным и привычным для белорусского покупателя. В результате сегодня линейка «СВАЁ» включает уже более 100 позиций – от продуктов питания до товаров для дома. Их выпускают свыше полусотни предприятий по всей стране, а приобрести продукцию можно в магазинах «Евроопт», «Хит!» и «Грошык».

Про то, как производятся некоторые продукты «СВАЁ» расскажем подробнее.

«Коммунарка»: конфета-уникум

Рецептура большой конфеты «Грильяж мягкий», с вафельными пластинками, тягучей начинкой из арахиса и пюре из отборных белорусских яблок, в шоколадной глазури, уникальна для постсоветского пространства. Специалисты фабрики «Коммунарка» и ООО «Евроторг» отработали каждый нюанс.

Технологический процесс начинается с входного контроля качества сырья, включая вспомогательные компоненты и полуфабрикаты, в центральной производственно-технологической лаборатории, где оно тщательно проверяется на целый ряд показателей. Каждый ингредиент – на физико-химические и органолептические свойства. Арахис – еще на влагу, как и вафельные листы, которые фабрика производит сама. Фруктовая масса – на редуцирующие вещества (не более 60%), которые отвечают за срок годности конфеты. А на финишном этапе отдел контроля качества оценивает и сами готовые лакомства, их внешний вид. Красивая, блестящая, ровная, без внешних дефектов поверхность – то, что нужно покупателям.

К слову, на фабрике собрана целая коллекция какао-бобов из разных стран. Тех, что предлагались на испытания, раньше использовались (Гвинея, Эквадор) и сейчас в ходу. В первую очередь, это бобы из Кот-д’Ивуара с шикарным ароматом, пахнущие свежесваренным горячим шоколадом, с ванильными нотками. Не так давно «Коммунарка» начала работать и с сырьем из Венесуэлы.

В цеху, где с конвейера сходит «Грильяж мягкий», два размазных конвейера и две глазировочные линии. Мощность каждой – 2200 конфет, итого 4400 в сутки!

Как рождается элитное лакомство? Сначала в варочном отделении фруктово-грильяжных конфет в специальный котел постепенно вводятся по заданной рецептуре яблочное пюре, сахар, арахис, другие вкусовые ингредиенты. Их уваривают и дают остыть до 95-105 градусов. А затем начинается магия! На вафельные листы сладкая масса льется через магнитный детектор, потом снова аккуратно, стык к стыку, укладываются пласты вафель. Пресс их уплотняет – и получается такой большой сладкий «сэндвич». Резка на брусочки происходит автоматически, вдоль и поперек, – вот и появляются на линии, как говорят кондитеры, корпуса! Попросту говоря, будущие конфеты. Но они перед тем, как начнется самый завораживающий, «залипательный» для наблюдателя процесс глазировки, должны еще пройти по охлаждающему тоннелю и выстояться до температуры 18-25 градусов. Не больше и не меньше, иначе пострадает качество. Шоколадная глазурь тоже потом льется на корпуса строго при 28-32 градусах.

Остается совсем немного – охладить конфеты, упаковать при помощи автоматических «рук» и расфасовать по коробкам. И в путь, «СВАЁ» – на радость сладкоежкам!

Слуцкие гостинцы

Слуцкий сыродельный комбинат под торговой маркой «СВАЁ» выпускает и отличное молоко, и вкуснейшую сметану. Казалось бы, продукты на каждый день, но сколько же невидимого покупателям труда за ними стоит!

Каждый молоковоз ждет у входа вердикта лаборатории, которая сразу же отбирает пробы. Специалистам нужно проверить все, чтобы пустить сырье на суперсовременное, недавно модернизированное, как говорится, в стиле хай-тек, производство, которое позволяет сохранить максимум полезных качеств молока. Вот в аппаратном участке на выходе сливки, вот пастеризационная установка, а вот и процесс заквашивания, в результате которого и получается та самая любимая сметана, густая, мягкая, с естественной кислинкой. Она автоматически дозируется в стаканчики, плотной чередой идущие по транспортеру. Сверху герметично запаивается специальная фольгированная крышка-платинка. Одно удовольствие наблюдать!

Но еще не все. Закваска идет в тепле, на линию розлива будущая сметана подается при 19 градусах, но она пока не готовая, не созревшая. Сутки уйдут на то, чтобы в большой зоне охлаждения она выстоялась до 4 градусов. Тогда это действительно сметана, как все мы любим!

Тщательный многоступенчатый контроль на каждом этапе производства, от и до, проходит и молоко «СВАЁ». Кстати, прежде оно побывало далеко не на одной закрытой дегустации, где ставили свои оценки независимые потребители. Теперь молоко нового бренда идет по конвейеру, как по серпантину, автоматически маркируясь, каждый день.

Зефир, сделанный с любовью

Кондитерская компания «Красный пищевик» бережет классические традиции уже 155 лет, а по ускоренной технологии выпускает зефир с 2012 года. Именно так сегодня производится нежнейший ванильный и бело-розовый зефир «СВАЁ» Lafirelle – вкусное дополнение к чаю.

На фабрике все очень строго: любое сырье, в том числе изюм, пектин, шоколадная глазурь, сначала оценивается лаборантами на безопасность и микробиологию. Готовая продукция тоже должна соответствовать списку норм, ведь зефир – лакомство для всей семьи, одно из немногих рекомендованных для диетического и даже диабетического питания. В одной зефирке всего около 130 килокалорий, на 30% меньше, чем в других кондитерских изделиях, где используется сахар.

Зефир «СВАЁ» – особенный. На основе натурального пюре из белорусских яблок зимних сортов. А значит, он богат пектиновыми веществами, которые выводят из организма токсины и тяжелые металлы. Пенообразным наш зефир получается за счет взбивания яичных белков с сахаром, фруктовым пюре и другими ингредиентами – это первый этап процесса. А чтобы консистенция стала нежной и мягкой, масса проходит аэрирование, насыщаясь мелкими пузырьками воздуха. И только потом по сети трубопроводов направляется к отсадочной машине, которая точно, как часы, формует половинки зефира на движущуюся ленту. Дальше их путь лежит к машине охлаждения: именно в этом длинном тоннеле лакомство окончательно приобретает свою неповторимую структуру. Но не все подвластно автоматике! Склеивается зефирка из двух половинок вручную, аккуратненько, поэтому на фабрике подчеркивают: «Каждую делаем с любовью!» На все про все, от замешивания массы до готового лакомства, посыпанного сахарной пудрой, уходит не больше двух часов.

Принципиально производство белорусского зефира за многие годы не изменилось, только расширяется ассортимент и к старинным рецептурам добавляются новые, в том числе с использованием современных сахарозаменителей (мальтита, сорбита). Из поколения в поколение передаются технологии, подходы, стандарты качества.

Вода от «фабрики жизни»

«Чисто, как в операционной, и точно, как в аптеке» – первое, что приходит на ум, когда наблюдаешь в компании «Дарида» за производством питьевой и минеральной воды «СВАЁ». Добывается она из артезианской скважины глубиной 266 м, проходит естественную природную фильтрацию и не меняет свой гидрохимический состав на протяжении многих веков.

Качество воды на всех этапах, начиная с добычи, – забота аттестованной производственной лаборатории. Есть специальная программа контроля, в которой прописано, когда и с какой периодичностью необходимо отбирать пробы и анализировать тот или иной показатель. Так что высокие потребительские свойства готовой продукции сотрудники лаборатории гарантируют, за что, собственно, и любят свою работу.

Из лона природы прямо в бутылку? Не так все просто. Воду фильтруют и на производстве, чтобы убрать натуральные взвеси, только потом она подается на линию розлива. Кстати, бутылки выдуваются тут же, на предприятии, стерильным очищенным воздухом. Так что цикл замкнутый – от добычи до упаковки, за качество своего товара работники отвечают на все сто. Да, при всей автоматизации производства сотрудники задействованы на каждой стадии процесса. Считают: без человеческого тепла и рук хороший продукт, наверное, и не получить. А когда их спрашивают, где работают, отвечают: «На фабрике здоровья! Вода – это жизнь!»

Больше чем торговая марка

В компании «Евроторг» подчеркивают: проект «СВАЁ» не ограничится текущим ассортиментом. Его планируют развивать последовательно, расширяя линейку и привлекая новых производителей из разных регионов страны, в том числе небольшие предприятия. Для них участие в проекте становится возможностью усилить присутствие на рынке и получить поддержку в продвижении. Кроме того, «СВАЁ» – один из шагов в системном продвижении белорусских товаров: понятных, доступных и востребованных в повседневной жизни. Это путь к тому, чтобы отечественная продукция становилась привычным и осознанным выбором покупателей по всей стране.