Посчитали даже крошки: в Беларуси утвердили новый стандарт качества для чипсов

В Беларуси начал действовать новый межгосударственный ГОСТ, который четко прописывает, какими должны быть идеальные чипсы. Раньше такого единого стандарта не существовало, а теперь производителям придется соответствовать строгим требованиям.

Документ распространяется на все виды чипсов: сделанные из цельного картофеля, из картофельной муки или гранул. Неважно, жарили их в масле, запекали или делали методом экструзии (когда массу выдавливают через специальную форму) — правила едины для всех.

ГОСТ детально описывает внешний вид продукта. Чипсы должны быть хрустящими, рассыпчатыми и иметь тот самый характерный вкус, который обещает производитель (например, «сметана и лук» или «бекон»). Причем аромат добавок должен хорошо чувствоваться.

О жирности и количестве крошек

Стандарт также решает больную тему для всех, кто любит чипсы: сколько в пачке должно быть целых пластинок, а сколько — обломков и крошек. Оказывается, производителям официально разрешили оставлять немного брака. Доля поломанных кусочков не должна превышать 25% от массы всей упаковки.

Кроме того, в пачке может встречаться до 20% чипсов коричневатого цвета. Это не подгорание, а естественная карамелизация сахаров. Она происходит при жарке картофеля. Еще на пластинках допускаются небольшие вздутия. Они появляются, когда внутренняя жидкость в картофеле закипает и как бы «взрывает» волокна.

Позаботились и о здоровье: в чипсах из натурального картофеля жира должно быть не больше 45%, а в продуктах из переработанного сырья — до 35%.

Кроме России и Беларуси, новые правила также одобрили Армения, Казахстан, Таджикистан, Узбекистан и Кыргызстан. Как сообщает ТАСС со ссылкой на Росстандарт, главная цель нововведения — убрать технические разногласия между странами и упростить торговлю, чтобы качественные снеки было проще поставлять на рынки соседей.

Читайте также на Newgrodno.by: Защищают от стресса и не дают утонуть в масле — смотрите, как делают чипсы из натурального картофеля