Большинство белорусов на Масленицу, следуя многовековым традициям, пекут блины. О том, как изменились за последний год цены на основные ингредиенты для их приготовления и для начинок, решил выяснить Sputnik и вычислил «блинный индекс».
«Индекс блина» – это сравнение стоимости продуктов, которые необходимы для приготовления одного из самых популярных блюд на Масленицу. Показатель выведен на основе средних цен на продукты за январь 2024 и январь 2025 года, опубликованных на сайте Белстата.
Что в блинном наборе подорожало больше всего?
В блинный набор входит всего шесть продуктов – десяток яиц, литр молока, по килограмму сахара, муки, сливочного масла и литру растительного масла.
В январе 2025-го такой набор в средних ценах по Беларуси стоил 39,79 BYN, в январе 2024 года – 37,36 BYN. Блинный набор подорожал за год почти на 2,5 рубля, или на 6,5%.
Для сравнения, в 2024-м аналогичная продуктовая корзина по отношении к 2023 году «потяжелела» на 4,3%.
Лидером роста цен в блинном наборе на Масленицу-2025 стало растительное масло – оно подорожало в среднем на 14,4% – с 5,14 до 5,88 рубля за литр. На втором месте оказалось молоко, поднявшееся в цене на 8% — с 2 до 2,16 рубля.
Третью позиции заняли куриные яйца, средняя цена которых за год повысилась с 3,29 до 3,53 за десяток (рост 7,29%). Сливочное масло год назад в среднем по стране стоило 22,71 рубля, в нынешнем – 23,9. Рост – 5,24%. Цена на муку повысилась с 1,6 до 1,67 BYN, или на 4,4%. Меньше всего подорожал сахар – всего на 1,15%.
Порция блинов прибавила 29 копеек
Чтобы высчитать «индекс блина», пришлось вывести примерную цену на порцию блинов. Для этого взяли классический рецепт масленичного лакомства. В него входит 3 яйца, 500 мл молока, 250 граммов муки, 60 граммов сахара, 50 граммов сливочного и 30 миллилитров растительного масла.
Стоимость порции блинов в средних ценах января 2025 года составила 4,14 рубля против 3,85 годом ранее. Блинный индекс сложился на уровне 7,5%.
Для сравнения, в 2023 году «индекс блина» перед Масленицей был 9%, а порция блинов, приготовленных по классическому рецепту, за год увеличилась на 32 копейки.
Цены на начинки
Популярными начинками к блинам являются сметана, творог, сгущенка, фарш и сыр. Цены на эти продукты также изменились за год (с января по январь) и повлияли на стоимость праздничного стола к Масленице.
Здесь лидером по росту цены оказалась сметана, средняя стоимость которой выросла на 8,26% – с 7,14 до 7,73 рубля. На7,6% подорожал сыр твердых сортов – если в январе 2024-го «кило» в среднем стоило 21,63, то в январе нынешнего уже 23,27 рубля. Цена на мясной фарш выросла с 12,56 до 13,48, то есть на 7,3%.
Средняя цена на творог жирностью более 4% изменилась с 9,58 до 10,08 рубля за килограмм – увеличение на 5,2%. Менее всего подорожала сгущенка – всего на 1,8%, с 3,88 за банку в 2024-м до 3,95 в текущем году.
Таким образом, за год продуктовый набор из пяти популярных начинок для блинов увеличился на 6,8%.
При покупке по килограмму каждого продукта и банки сгущенки в январе 2025 года в среднем пришлось бы заплатить 58,51 BYN, годом ранее — 54,79 BYN.
Для сравнения, в прошлом году годовой рост цен на корзинку таких же блинных начинок увеличился всего на 2%.