Цезий-137 в грибах: помогают ли варка, сушка и маринование спустя 40 лет после Чернобыля?

Спустя четыре десятилетия после чернобыльской катастрофы на Гомельщине по-прежнему фиксируют превышение содержания цезия-137 в грибах. Причем одни виды накапливают радионуклиды активнее других, а результаты даже из одной лесной зоны могут существенно различаться.

Журналисты Smartpress.by выяснили, почему опасный изотоп сохраняется в лесной экосистеме, помогает ли термическая обработка снизить его уровень и что происходит с грибами во время сушки.

Почему цезий остался в лесах спустя 40 лет после аварии на ЧАЭС?

У цезия-137 длинный период полураспада – 30,17 года. Это время, за которое распадается половина атомов радионуклида, а не срок его полного исчезновения. Поэтому чернобыльский цезий физически продолжает присутствовать в окружающей среде спустя десятилетия.

Лесная экосистема дополнительно удерживает радиоцезий в биологическом круговороте. Грибница участвует в переносе веществ из почвы в плодовые тела, а значительная часть радионуклида остаётся в доступных грибам слоях лесной почвы.

Исследование Института леса НАН Беларуси, проведённое в Гомельской области, показало: содержание цезия-137 в грибах и ягодах зависит от загрязнения почвы, типа лесного участка и погодных условий. Даже при плотности загрязнения почвы 37 кБк/м² в 20-30% исследованных тогда грибов и ягод содержание радионуклида превышало допустимый уровень.

Какие грибы сильнее всего накапливают цезий?

Способность грибов забирать радиоцезий из почвы сильно различается в зависимости от вида. В белорусских правилах ведения лесного хозяйства на радиоактивно загрязнённых территориях к сильно накапливающим цезий-137 отнесены: