Чтобы в холодное время года наслаждаться вкусом лета, нужно заранее позаботиться о приготовлении соусов и приправ. Они усовершенствуют вкус рыбных или мясных блюд, гарниров, супов и рагу, а также придадут особый вкус даже обычному кусочку хлеба.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Морковь и лук почистить. Измельчить кухонным комбайном и переложить в большую кастрюлю.
Добавить воду, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь.
Когда овощи закипят, варить их 15 минут и затем посолить. Перемешать и тушить 10 минут без крышки.
Влить масло и томатный соус. Довести до кипения и держать на огне 10 минут.
Всыпать аджику, перемешать, держать минуту на огне и выключить.
Разложить соус по чистым стерилизованные банкам, закрыть и перевернуть на крышки. Накрыть одеялом или полотенцем и оставить до остывания.
Хранить соус лучше в прохладном темном месте – подвале или кладовке.
Ингредиенты
Приготовление
Помидоры надрезать крестиком и залить горячей водой. Оставить на 3-5 минут, затем горячую слить и залить очень холодную. Оставить на несколько минут. Потом достать и снять кожуру.
Лук почистить. У перца удалить плодоножку, семена и внутренние пленки. Яблоки почистить, удалить семена.
Все овощи порезать кубиками и выложить в кастрюлю. Всыпать сахар, соль и сухие специи.
Поставить на огонь и довести массу до кипения. Варить, помешивая, на минимальном огне 30-40 минут – соус должен загустеть.
В конце варки влить уксус и подержать на огне 2-3 минуты. На этом этапе вкус соуса можно откорректировать, добавив по желанию уксус, соль или сахар.
Разлить соус по чистым стерилизованным банкам и закатать. Поставить банки вверх дном, укутать в одеяло и оставить остыть.
Хранить в прохладном темном месте.
Соус можно попробовать уже через месяц.
Соус из хрена – отличная добавка к мясу, холодцу или ко вторым блюдам.
Ингредиенты
Приготовление
Если хрен был сорван заранее, его можно замочить в холодной воде – тогда корни станут более сочными, и их будет проще измельчить.
Корни хрена промыть и порезать на небольшие произвольные кусочки. Выложить в блендер и добавить несколько ложек воды.
Измельчить хрен блендером.
Чеснок почистить. Выложить к хрену и добавить еще немного воды. Снова перебить блендером.
Добавить соль, сахар и еще немного воды. Перебить до однородности.
В стерилизованные банки выложить соус и закрыть. Хранить в прохладном месте.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Перец разрезать пополам, удалить плодоножку и семечки. Острый перец можно оставить с семечками, отрезать только плодоножку.
Чеснок почистить.
Выложить перец и чеснок в комбайн и перекрутить. Выложить в миску, добавить сахар, соль и уксус. Перемешать и оставить настояться на полчаса.
Разложить пикантный соус в стерилизованные банки, закрыть и убрать на хранение в холодильник.
Идеально подходит для намазывания на ломтик хлеба, подачи в качестве соуса к рыбе, птице, картофелю фри.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Морковь и лук почистить. Морковь порезать длинной соломкой, лук полукольцами.
Мякоть кабачков нарезать крупными кубиками.
Противень застелить бумагой для выпечки, выложить кабачки, морковь и лук. Овощи могут соприкасаться друг с другом, но лежать одним слоем.
Выпекать в разогретой до 150°C духовке около 40 минут.
Достать и, пока овощи еще теплые, измельчить блендером или кухонным комбайном до однородности.
Верхушки помидоров надрезать крест-накрест, залить горячей водой на несколько минут. Затем воду слить и опустить их в холодную воду. Снять кожицу, нарезать кубиками и измельчить помидоры блендером.
Выложить пюре из овощей и помидоров в кастрюлю и перемешать.
Нагревать на слабом под накрытой крышкой, помешивая, чтобы не пригорело. Когда масса закипит, держать на среднем огне без крышки, продолжая помешивать, около получаса.
Добавить соль, специи, 1 ст. ложку уксуса. Хорошо перемешать, прогреть еще 20 минут. Влить оставшийся уксус, довести до кипения и выключить.
Разложить приправу по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть банки вверх дном, накрыть полотенцем и дать остыть. Хранить в прохладном месте.
Ингредиенты
Приготовление
Баклажаны и перец промыть и обсушить. Наколоть баклажаны вилкой, чтобы они не лопнули во время приготовления.
Разогреть духовку до 250°C. Противень застелить бумагой для выпечки и выложить перец и баклажаны.
Запекать около 30-40 минут, пока баклажаны не станут мягкими, а кожица перцев не почернеет. Для равномерного зарумянивания овощи в середине приготовления можно перевернуть.
Для более быстрого приготовления можно включить в духовке режим «Гриль», однако переворачивать овощи придется чаще.
Еще горячие овощи выложить в жаропрочную посуду и плотно накрыть пищевой пленкой. Оставить постоять около 20 минут, чтобы овощи остыли. Это также поможет легче удалить с них кожуру.
Очистить перец и удалить у него семена. Из баклажанов ложкой вынуть мякоть.
Перец, мякоть баклажанов, чеснок и перец чили измельчить на мясорубке или кухонным комбайном в импульсном режиме (чтобы пюре получилось не гомогенизированным).
Вылить овощную массу в кастрюлю. Добавить соль, уксус и масло, хорошо перемешать. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить на слабом огне, постоянно помешивая, около часа или более, пока соус не загустеет до желаемой консистенции. Чем дольше он варится, тем вкуснее становится.
Прежде чем закончить приготовление, можно попробовать соус на вкус и отрегулировать его.
Горячий соус разлить по стерилизованным банкам. Сверху залить слой масла (это помогает соусу лучше сохраняться). Закатать и дать остыть.
Хранить в прохладном месте.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Свеклу почистить и произвольно порезать. У перцев удалить плодоножки, семена и внутренние перемычки. Чеснок почистить.
Свеклу, сладкий и острый перцы, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку.
Переложите измельченные овощи в кастрюлю. Всыпать соль и сахар, довести до кипения и варить 30-40 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Влить масло с уксусом, размешать и варить еще 10–15 минут.
Разложить соус по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Перевернуть вверх дном, закрыть одеялом либо полотенцем и остудить.
Хранить в прохладном месте.
Соус хорошо сочетается с блюдами из курицы, индейки, говядины, а также с сырными закусками.
Ингредиенты
Приготовление
Сливы промыть, разрезать пополам, удалить косточки. Переложить в миску, насыпать сахар и оставить постоять до выделения сока. Накопившуюся жидкость слить.
Лук и чеснок почистить и порезать мелкими кубиками. Выложить в кастрюлю, добавить уксус и нагревать на слабом огне около 5 минут.
Затем добавить сливы в кастрюлю, соль и перец, перемешать. Варить на слабом огне около 30 минут, постоянно помешивая.
Когда закипит, измельчить массу блендером до однородного состояния.
Разложить горячий соус по стерилизованным банкам и закрыть. Оставить до остывания и затем убрать на хранение в прохладное место.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Тыкву порезать кубиками среднего размера, лук полукольцами, перец кубиками.
Разложить овощи в отдельные емкости и оставить на 2 часа, пока не выделится сок.
Затем выложить в одну кастрюлю и варить на небольшом огне около 30 минут, регулярно помешивая, пока овощи не станут мягкими.
Добавить уксус, сахар, томатную пасту, острый и сладкий перец, базилик, орегано, соль и хорошо перемешать.
Довести до кипения и варить около 20 минут на слабом огне.
Чеснок измельчить и добавить в соус. Варить еще 10 минут, затем перебить соус блендером. Снова довести до кипения и убрать с огня.
Горячий соус разложить в стерилизованные банки и закрыть. Поставить вверх дном и накрыть одеялом. Оставить до остывания.
Остывший соус можно хранить в подвале, кладовке или шкафу. Важно, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи.
Источник: 24health.by
Некоторые страны мира в ночь с 24 на 25 октября переведут стрелки часов на один…
Японские ученые выяснили: чем выше уровень окситоцина у кошки, тем ниже уровень кортизола у ее…
Не посещать учебные заведения по причине болезни без справки можно не более пяти дней. Об…
Сегодня около 05.00 19-летняя девушка за рулем автомобиля «Ауди» двигалась по улице Молодёжной в деревне…
В Гродно временно ограничат движение транспорта по улице Заводской. Причина — проведение ремонтных работ, рассказали…
Телеканал ТНТ раскрыл планы на новый сезон — чем он собирается удивлять зрителей в 2027…
This website uses cookies.