Коварная инфекция: чем опасен сальмонеллез и как избежать заражения?

Мы часто слышим об отравлениях, но не всегда понимаем, насколько серьезной может быть инфекция. Одна из самых распространенных угроз — сальмонеллез. Эта бактерия попадает в организм чаще всего через еду, которая была плохо вымыта или недостаточно прожарена.

Сальмонеллез — коварная инфекция, которая может атаковать организм внезапно. Первые признаки болезни способны появиться уже через 6 часов после того, как опасная бактерия попала в желудок. Врачи предупреждают: инкубационный период короткий, поэтому недомогание развивается стремительно, хотя в редких случаях симптомы могут дать о себе знать лишь на третьи сутки.

Как понять, что вы столкнулись именно с сальмонеллой?

Все начинается с резкой схваткообразной боли в животе, затем присоединяются тошнота, рвота и сильная диарея. Нередко резко подскакивает температура — до 38–39 градусов, человека бросает в озноб. Болезнь протекает тяжело, но при правильном лечении обычно проходит за 4–7 дней.

Где прячется бактерия?

Чаще всего источником заражения становятся продукты животного происхождения, которые мы едим каждый день. Сальмонелла обожает яйца, куриное мясо и сырое (непастеризованное) молоко. Если вы съели плохо прожаренный стейк из птицы или выпили «живое» молоко, риск инфицирования очень высок.

Однако не только мясо и яйца могут быть опасны. Инфекция нередко прячется на зелени и овощах. Бактерии попадают на них с навозом, который используется как удобрение, или с грязной водой при поливе. Если плохо помыть петрушку или огурцы, можно получить сальмонеллез, даже будучи вегетарианцем.

Как защитить себя: простые правила

Главное оружие против сальмонеллы — термообработка. Бактерия погибает при высокой температуре, поэтому мясо птицы нужно варить или жарить до полной готовности: внутри не должно оставаться розового цвета и тем более крови. Яйца варите не меньше 10 минут.

Специалисты советуют запомнить несколько базовых правил кухонной гигиены:

• Держите сырое мясо и готовую еду на разных полках холодильника.

• Используйте отдельные разделочные доски: одну — для мяса и рыбы, другую — для хлеба и овощей.

• Всегда мойте руки после того, как разбивали яйца, разделывали курицу или гладили домашних питомцев.

Не оставляйте готовую еду на столе дольше двух часов — при комнатной температуре бактерии размножаются с космической скоростью.

Эти простые меры помогут избежать встречи с инфекцией и сохранить здоровье всей семьи, напоминает Sputnik Беларусь.

Читайте также на Newgrodno.by: Рвота и диарея при кишечных инфекциях: как справиться?